Berenjenas y calabacines a la andaluza

Si os gustan las berenjenas rebozadas típicas de Andalucía os encantará esta receta :) Eso sí, en versión más light ya que están hechas al horno y no llevan aceite. Las hice utilizando el sobre de Knorr rebozados para nuggets pero en lugar de con pollo lo hice con berenjena y calabacín. El resultado espectacular! si luego le echáis miel de caña o vinagre balsámico de módena ya se supera :)
Para la preparación no hay más que seguir los pasos que ponen en el sobre.

Ingredientes:
1 calabacín pelado y cortado en rodajas de 1cm de grosor
1 berenjena pelada y cortada en rodajas de 1cm de grosor
1 huevo
1 sobre de Knorr rebozados para nuggets
100 gr de corn flakes machacados








Tiempo: 25 minutos
Preparación:
Poner a precalentar el horno a 200º. Seguir las indicaciones del sobre para preparar la mezcla. Esto es, lo primero batir el huevo y echar el contenido del sobre y 3 cucharadas de agua (pone sólo dos, pero mejor tres). Ir pasando las rodajas de calabacín y berenjena primero por la mezcla y luego por los corn flakes. Ponerlos en una banjeja de horno sobre papel vegetal y meterlos en el horno durante 10 minutos. Servir con miel de caña o vinagre balsámico, riquísimo!!