miércoles, 8 de mayo de 2013

Ajoaceite casero (o alioli)

Me encanta el ajoaceite, en mi casa se hace sólo en ocasiones especiales como acompañamiento al gazpacho manchego (muy diferente al andaluz) o para la carne a la brasa. Es toda una delicia!! incluso con un poquito de pan. Eso sí, no hay que tomar poquito, que es un poco fuerte. Os recomiendo que os animéis a hacerlo casero, no tiene nada que ver con el que venden hecho o ponen en restaurantes. Para acompañar a una tortilla de patata o un arroz a banda... :) Es muy sencillo de hacer aunque lleva bastante tiempo, requiere paciencia!! además, hay que hacerlo despacito para que no se corte. Aunque el resultado merece la pena!!








Ingredientes:
2 ajos (quitando la germinación de en medio)
1/2 vaso de aceite de girasol
1 yema (es muy importante que el huevo esté a temperatura ambiente)
una pizca de sal

Tiempo: 30 minutoss
Preparación:
En un mortero majar los ajos con la sal y cuando estén deshechos juntar con la yema muy bien. A continuación vamos echando poco a poco el aceite (echando chorritos muy pequeños) y vamos moviendo con la maza siempre en el mismo sentido lentamente con cuidado que no se corte. Es muy importante echar el aceite lentamente. No hay que parar de remover y siempre en la misma dirección.

8 comentarios:

  1. que rico y en mortero mucho mejor, parace mentira pero con los mismos ingredientes sabe diferente

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  2. Riquísimo, ideal para acompañar muchos platos¡¡¡
    Un saludo.

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  3. que buena pinta!!!! y con un poco de perejil? eso tiene que quedarle genial ^^
    te acabo de dejar un regalito en mi blog por si quieres pasar ^^

    http://deliriandoenlacocina.blogspot.com.es/2013/05/2-premios-mas.html

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  4. Tiene una pinta ummm deliciosa, me encanta yo lo he probado y queda riquísimo.
    Besitos ANA

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  5. Nunca lo he preparado con el mortero, siempre con batidora, Seguro quue queda más rica así, así que voy a tener que probar
    Besitos

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  6. Hola corazón, tengo que preparar esta receta y además en el mortero porque seguro que le da un toque distinto. Me encanta, besitos

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  7. ¡A mí también me encanta el alioli, últimamente lo usé en una receta de espirales vegetales y estaba de escándalo! Es la última receta que he publicado, por si quieres echarle un vistazo.
    ¡Besos!

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  8. Hola por aqui en Valencia, lo tradicional es hacerlo sin la yema ,pero es complicado,asi que otra opcion es hacerlo sin y si no liga poner yema y ya si sigue sin ligar nada de nada,a la batidora.
    Tambien se dice que si estas con la regla o te estan mirando,se va a cortar y no va a salir

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