Este arroz es muy socorrido porque puede hacerse con los trozos de verduras que se nos han quedado en la nevera, verduras congeladas o de lata incluso sin el pollo. Eso sí, según la verdura habría que incorporarla al final o al principio según el tiempo de cocción que necesite. Se me ocurre con judías verdes, guisantes, alcachofas...¡Hay muchas opciones!
Ingredientes (4 personas):
150 gr de arroz integral
500 ml de caldo de pollo
3 contramuslos de pollo troceado
1/2 calabacín
1 zanahoria
unos 7 champiñones
1 tomate maduro rallado
1 ajo
1/2 cucharadita de pimentón (picante en mi caso)
colorante alimentario, en mi caso cúrcuma
aceite de oliva
sal
Preparación:
En una olla grande echar un chorro generoso de aceite y cuando esté caliente agregar el ajo y el pollo troceado. Salar y dejar hasta que veamos que el pollo está sellado por todos lados. Sacar y reservar.
Agregamos las verduras muy picadas y cuando empiecen a hacerse y hayan perdido un poco de agua sacamos y reservamos.
En el aceite que nos ha sobrado, si hay poco, agregar un poco más, sofreir el tomate, agregar el pimentón y remover bien. Ponemos el arroz y removemos un minutos hasta que veamos que el arroz cambia un poco de color.
En este momento agregamos el caldo que deberá estar caliente y el pollo con las verduras. Ponemos un poco de cúrcuma o el colorante que uséis para dar colorcito. Dejamos hacerse durante 25 minutos. Al principio lo dejo tapado pero como a los 20 minutos compruebo la cantidad de caldo y si queda mucho lo destapo. Por el contrario, si veis que queda aún bastante tiempo de cocción y se está quedando sin caldo agregar más caldo siempre caliente.
Dejar reposar un poquito antes de servir.
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