Bizcocho Ángel

Desde que escuché hablar de este bizcocho me apetecía probarlo. Es típico de América y lo más curioso es que sólo lleva claras, no lleva yemas ni levadura. Queda muy esponjoso y de una textura muy original. Se puede hacer del sabor que se quiera: limón o naranja poniendo ralladura o algún tipo de aroma. Yo lo hice de vainilla y sólo decir que seguro que repito. Aunque está muy rico sólo, acompañado de chocolate fundido, mermelada o algún sirope seguro que está perfecto.
Hay moldes especiales para este bizcocho, yo soy partidaria de comprar los trastos justos y necesarios así que usé un molde de silicona sin engrasar previamente y yo creo que el resultado fué bastante bueno.

Ingredientes:
9 claras
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de zumo de limón
150 gr de azúcar
100 gr de harina tamizada
1/2 cucharada de esencia de vainilla (tb se puede usar azúcar avainillado)

Tiempo: 20 minutos + 40 minutos de horno




Preparación:
Lo primero es poner a precalentar el horno a 200º arriba y abajo.
Echar en un bol grande las claras, la sal y el zumo de limón y subir a punto de nieve con las varillas de la batidora. A continuación ir echando a cucharadas el azúcar sin dejar de batir, es importante que el azúcar que se incorpore poco a poco para que las claras no bajen. Seguidamente ir poniendo la harina poco a poco y en ese momento también echaramos como la esencia que hayamos elegido siempre batiendo con las varillas.

Echamos la masa en el molde y lo introducimos en el horno durante 40 minutos o hasta que veamos que está tostado por arriba y al introducir un cuchillo sale limpio.

Una vez lo sacamos del horno hay que dejarlo enfriar boca abajo, pero dejando que corra el aire, por lo que ponerlo sobre una rejilla o unos boles.

Espero que os guste!!