miércoles, 10 de diciembre de 2014

La cocina TS: Pasta fresca con níscalos y jamón



Desde hacía muchos años no había comido níscalos y eso que me encanta ir a la sierra a por ellos. Traumas infantiles. Esta vez llegaron a mi casa unos poquitos y después de una inspección minuciosa decidí comérmelos. Estaban riquísimos!! y espero el año que viene cuando vuelva a ser temporada volver a comerlos. Aprovecho esta receta para participar en la última propuesta de La cocina Typical Spanish donde por primera vez una anfitriona, Julia, ha propuesto el ingrediente: el jamón serrano.
Aunque el jamón serrano se toma muchas veces con pan en plan tapa también se puede usar para muchas recetas tal y como vemos en nuestro recopilatorio.

jueves, 20 de noviembre de 2014

Desafío en la cocina: Buñuelos de calabaza

Este mes en el Desafío en la cocina había que hacer un poste de España frito que no fuera de tu Comunidad Autonómica, en mi caso de Madrid. Lo he tenido muy muy fácil ya que mi madre es valenciana y he elegido una receta que ella hace y en casa nos encanta. Hemos elegido una nueva versión de los buñuelos: de calabaza ya que es una época donde la calabaza está de temporada. Con calabaza quedan más jugosos que sin ella aunque a mí me gustan más los típicos :)
Para hacerlos, nos hemos ayudado de una buñolera, ya que así es más fácil darles la forma y que salga el agujero.


Ingredientes:
200 gr de harina de fuerza tamizada
200 gr de calabaza asada y fría (puede ser tb hecha en el microondas o cocida)
20 gr de levadura fresca
150 ml de agua tibia
aceite de oliva suave o aceite de girasol para freír

Preparación:
Deshacemos la levadura en el agua y juntamos con la harina y la calabaza. Tiene que quedar una masa semilíquida. Tapamos y dejamos al menos una hora para que repose o hasta que doble su tamaño.
En una sartén mediana ponemos a calentar abundante aceite (la buñolera tiene que quedar totalmente sumergida). Cuando el aceite esté caliente (calentar la bunolera tb en ese aceite para que no se peque la masa) echar un poco de masa en la buñolera. Cuando empiece a hacerse la parte de arriba, sacar los buñuelos de la buñolera y dar la vuelta para que se hagan por el otro lado. Cuando estén tostados sacar y poner sobre un papel absorbente para que suelte el aceite sobrante. Espolvorear con azúcar o poner un plato al lado para ir "mojando" al gusto. Espero que os gusten!!
Para ver el resto de recetas de mis  compis de desafío, pulsa sobre la imagen.



domingo, 9 de noviembre de 2014

Seamos solidarios: Ayudar a quien ayuda

Cada vez vemos a más gente necesitando ayuda de los demás. Gente que, seguramente, pasando una enorme vergüenza debe pedir ayuda a ONG, Banco de Alimentos o asociaciones altruistas. Esas personas, que posiblemente lleven años en paro, pasando días muy malos y muy duros necesitan de la solidaridad de los demás para que su días sean un poco más llevaderos. Algunos tienen hijos pequeños, que lamentablemente están sufriendo y, mucho, las consecuencias de esta maldita crisis. Y es ahí, cuando la solidaridad de los extraños es tan necesaria cuando debemos ponernos las pilas. Cuando debemos arrimar el hombro por que nunca sabes si mañana necesitarás una mano extraña para seguir en pie. 

Por eso, cuando Verónica de Cocinando para mis cachorritos nos enlazó esta magnífica iniciativa que conocimos de la mano de Maite del blog Hierbas y especias, no dudamos nada en sumarnos a ella. En Aaqua (Ayudar A Quien Ayuda) lo que hacen es recoger alimentos donados y entregarlos a comedores y centros sociales en Madrid. Siempre andan escasos y hay que garantizar el reabastecimiento.






Para ello, y a través de la compra online, podemos ayudar no solo a los comedores sociales, si no a esas familias que no tienen recursos y que con todos sus miembros en paro están muy necesitados de alimentos de primera necesidad. Como veis, no nos llevará más de unos minutos en hacer una compra: legumbres, pañales, leche, papel higiénico,...Pensadlo...cuanto nos cuesta? 10 euros? Si, se que es pedir demasiado. Que muchos estáis pensando...si, pero son 10 euros,...pues 5. No hace falta que sea una compra exagerada, si no que todos contribuyamos. Un poco de todos es mucho.

Estos son los centros donde podemos realizar esa compra online
Esta compra debéis enviarla a:
  • Aaqua: C/ Manuel de Falla, 5, portal B, Bajo B. 28224 Pozuelo de Alarcón. (Horario conserje 24h).
  • Aaqua . C/ Vicente Blasco Ibáñez nº 81. 28050 Madrid    (Sanchinarro). De 9h a 14h
    Todo los miembros de La Cocina Typical Spanish queremos daros las gracias. Por que sabemos que estaréis al pie del cañón. Gracias a todos los voluntarios, esas personas que donan su tiempo, su energía y sus fuerzas para ayudar a los que no tienen.


    ¿Qué podéis hacer para entrar en la red de blogueros solidarios?

    - Crea una entrada sin receta haciendo un llamamiento a la donación de alimentos y lo que te hayas ahorrado lo inviertes en hacer una pequeña compra de donación.
    - En la entrada debes poner la lista de supermercados y la dirección de envío para ponérselo más sencillo a los que deseen colaborar donando comida.
    - En la entrada habla de los voluntarios de Aaqua (Ayudar a quien ayuda) y añade un link a su blog.
    - Si conoces otras asociaciones o grupos de voluntarios no dejes pasar la oportunidad de hablar de ellos y facilitar sus contactos.
    - Manda un email a tus amigos blogueros y cuéntales lo que estamos haciendo.
    - Antes de publicar manda un e-mail a maitemsalonso@gmail.com con el nombre de tu blog y Maite te hará una insignia de la campaña para que la pongas en tu blog.

    martes, 4 de noviembre de 2014

    Dulce TS: Bica gallega

    Hace ya año y medio conocí a 10 blogueras excepcionales, que con el tiempo nos hemos hecho amigas y confidentes. Y es que no sólo tenemos en común nuestra gran afición por la cocina, compartimos muchos momentos del día, muchas risas, nuestros buenos y malos momentos y aunque estemos lejos, cada una en una parte de España y con una vida totalmente diferente, nos entendemos, nos apoyamos y sabemos que sólo a un golpe de teléfono están ahí.

    Hace ya un año comenzamos una nueva aventura bloguera, La cocina Typical Spanish, para fomentar la cocina de nuestro país, que aunque a veces se nos olvida, es estupenda. Para celebrar este año hemos vuelto a hacer un recopilatorio de nuestros dulces, nuestras tradiciones.
    He aprovechado la ocasión para hacer un bizcocho que probé este verano cuando estuve haciendo el Camino de Santiago y me encantó. He cogido prestada la receta de Patri de su blog El trasgu de las galletas y está increíble. Como siempre, le he dado un par de retoques a la receta :)
    El resultado es un bizcocho blanco con un sabor diferente, probarlo, es sorprendente.

    lunes, 20 de octubre de 2014

    Desafío en la cocina: Arròs amb fesols i naps (arroz con judías blancas y nabo)

    Este arroz lo hacía mi abuela y de todos los arroz caldosos que se comen en mi casa este es con diferencia el que más me gusta. En mi casa, como buenos valencianos, el arroz caldoso es un arroz bastante común en la mesa. Esta es una de las recetas que tenía pendientes de mi blog como tradicional de mi familia y que me gustaría ir publicando poco a poco para que perduren :) y es que como la cocina tradicional, no hay nada. Os recomiendo que lo probéis, y es que el nabo le da un toque tan peculiar que hace de este plato de cuchara un plato espectacular.
    En las recetas que he encontrado por Internet he visto que también se le echa una morcilla, yo nunca lo he comido así, y por lo tanto no le he echado. Originariamente esta receta se hace con pencas, no tenía así que las sustituí por judías verdes.

    miércoles, 15 de octubre de 2014

    Reto Cocinamos con Reina: Pimientos de piquillo rellenos

    Hace muchos meses que no participo en el Reto de Reina y me he quedado muchas veces con las ganas! siempre por falta de tiempo porque con estos horarios de hoy en día no hay quien pare! Este mes su reto viene de Navarra y sus famosos pimientos de piquillo. A mí me apetecía hacerlos rellenos de bacalao aunque como siempre, una versión light y que se pueda llevar en el tupper. He aprovechado una bechamel ligera de calabacín del blog Cocina con Reina y una salsa casera de tomate al horno que hace tiempo vi por Internet. El resultado... espectacular.

    viernes, 10 de octubre de 2014

    Cocina TS: Bocadillo de tortilla de patatas (#BocataTS)

    Cuando desde la Cocina Typical Spanish propusimos hacer un recopilatorio de recetas de bocadillos no dudé que mi receta sería el de tortilla de patata. Además de la tortilla de patata ser una receta pendiente de mi blog, es  mi bocadillo favorito :) Yo hoy lo ya he acompañado con unos pimientos verdes, que también es muy típico aunque a mí me gusta tal cual, sin pimientos.



    martes, 30 de septiembre de 2014

    Tartar de atún

    Este verano he comido mucho tartar de atún y es que es tan fresquito, tan sano que apetece mucho con los calores. A pesar de que ya empieza a hacer tiempo de cosas de cucharas no quería dejar de publicar esta receta que seguro que haré muy a menudo. Y es que me he enganchado. La he probado de muchas maneras y con muchos aderezos e ingredientes distintos (por ejemplo papaya) y aquí os dejo la combinación que más me ha gustado. El wasabi tiene bastante mala fama, así que si no os gusta es totalmente opcional :)

    jueves, 25 de septiembre de 2014

    Filetes de pollo rebozados con kikos

    Esta receta me la enseñó mi hermano mayor, que me la hizo cuando fuí a hacerle una visita a Barcelona :) Me encantó y decidí repetirla este verano para deleite de mi familia. Es una manera diferente de comer filetes rebozados muy crujientes y un sabor muy especial. Totalmente recomendable.




    sábado, 20 de septiembre de 2014

    Desafío en la cocina: Vasitos de Boston Cream cake en el microondas

    Este es el primer desafío después del verano y tocaba dulce. La verdad es que después de los excesos del verano no me apetecía dulce pero es lo que hay!! así que he decidido hacer una versión mini y además rápida en el microondas :)
    Espero que os guste!!





    miércoles, 10 de septiembre de 2014

    Cocina TS: Huevos al plato

    Después de unas merecidísimas vacaciones retomo el blog con la primera propuesta de la temporada del nuestro blog La cocina Typical Spanish con la iniciativa de huevos y tortillas (#unpardehuevosTS).
    El plato que he preparado hoy es muy típico en las cocinas españolas por su sencillez y flexibilidad de ingredientes ya que admite mucha variedad de ingredientes tanto de carne (jamón, salchichas, chorizo...) como de verduras (guisantes, espárragos) con la base común de salsa de tomate y huevo. Según he podido comprobar en varios blogs hay algunos que incluyen un chorro de nata, en mi caso, no he puesto.


    martes, 15 de julio de 2014

    Crema de limón

    Desde que mi amiga Vero publicó en su blog esta receta tenía ganas de hacerla. Sólo hago postres en ocasiones especiales y aproveché el cumple de mi abuela que gustan los postres sencillos y críticos para hacerlo :) A ella le encantó, que era lo más importante! y creo e que al resto de mi familia también aunque son bastante bromistas y siempre se meten con todas mis recetas ;)
    Yo usé la mitad de la cantidad de leche condesada que ponía en la receta original porque nos gustan las cosas poco dulces pero a mi abuela le eché un par de cucharadas más que sé que a ella le tira más el dulce :)
    Es fácil y rápido así que lo recomiendo un día que tengáis poco tiempo.


    jueves, 10 de julio de 2014

    Tataki de atún con sésamo

    Este mes nos vamos de viaje con la cocina Typical Spanish y es que no siempre vamos a es cocinar platos españoles!! tb la gastronomía extranjera nos trae grandes platos que a mí me encantan :) Últimamente a mí me ha dado por experimentar con el atún y como los que me conocen saben bien me encanta la cocina japonesa pues qué mejor que elegir ese pais para cocinar. Ahora en verano que me apetece cocinar poco, la verdad, estoy usando mucho el atún para hacer tartar (receta pendiente de publicar, que tengo una foto que da penita la pobre!) y el otro día encontré la receta de tataki de atún que es la que voy a enseñaros hoy.
    Yo le pongo wasabi, que aunque al principio no gusta nada, no sé que tiene el que compré que me he vuelto totalmente adicta!! pero si no os gusta o no tenéis, no echéis.





    lunes, 30 de junio de 2014

    Fresas con limón

    Esta es una receta que en mi casa siempre se ha tomado en temporada de fresas, es muy sencilla pero la quería haber publicado para el recopilatorio que se hizo en la cocina typical Spanish pero no pude por falta de tiempo.
    Esta es una receta que aunque es muy muy sencilla es muy resultona ya que el limón y el azúcar potencian mucho su sabor

    Ingredientes:
    500 gr de fresas limpias y troceadas
    El zumo de medio limón
    3 cucharadas de azúcar

    miércoles, 25 de junio de 2014

    Ensalada de pollo a la sal

    Esta ensalada es ligera y nos viene muy bien para este verano ya que podemos dejarla preparada e irnos a la playa para tomar cuando volvamos. Hacer el pollo así también nos sirve para dejarlo hecho para preparar sándwich, ensaladillas, tostas… ya que aguanta varios en la nevera sin problema.
    Usé las especias que he puesto en esta receta pero se pueden cambiar por cualquiera que nos guste.

    Ingredientes (no pongo cantidades salvo del pollo ya que la cantidad depende del número de personas)
    2 pechugas de pollo
    Especias al gusto: pimienta, pimentón, ajo…
    1 patata pequeña
    Tomate seco rehidratado
    alcaparras
    Mix de lechugas
    Sal para hacer al horno
    Mostaza
    sal
    aceite

    viernes, 20 de junio de 2014

    Desafío en la cocina: Huevos a la escocesa al horno con salsa de tomate


    La propuesta del desafío en la cocina para este mes son huevos a la escocesa. Aunque la receta me ha gustado prefiero comerme los huevos a la española, es decir, fritos y con unas buenas patatas fritas ? si es que como nuestra gastronomía… aunque claro, para gustos se hicieron los colores!!
    Con este desafío nos despedimos hasta septiembre!






    martes, 10 de junio de 2014

    Cocina Ts: Tortilla de patata y verduras en el microondas

    Cuando era peque mi madre me solía meter en el tupper que me llevaba a la montaña los fines de semana: filetes empanados, croquetas y tortilla de patata. Yo he querido hacer una versión de tortilla para llevar que es muy fácil, ligera porque lleva poco aceite y rápida de hacer. Desde que la probé ya siempre la hago en el microondas (una parte) aunque siempre la acabo en la sartén (que eso de cuajar el huevo en el microondas no me convence).
    Para esta versión usé muchas verduras que tenía en el frigorífico pero podéis usar las que mejor os venga o las que más os gusten.
    Esta es mi aportación para el recopilatorio de Cocina Typical Spanish de este mes de recetas para llevar.


    jueves, 5 de junio de 2014

    Muslos de pollo al horno con miel, salsa de soja y sésamo

    Cuando vi esta receta en el blog de mi amiga Vero de Cocinando para mis cachorritos no  dudé en hacerla. El resultado es diferente y espectacular además de una receta muy sana. La repetiré seguro!!
    Ingredientes (2 personas):
    7 jamoncitos de pollo
    1 cucharada de miel
    2 cucharadas de salsa de soja
    1/2 vaso de vino blanco (o agua en mi caso)
    sésamo
    sal


    domingo, 1 de junio de 2014

    Gazpacho de andaluz

    Para empezar el mes de Junio propongo un plato muy veraniego y que este verano vamos a tomar seguro. A mí me encanta y aunque reconozco que muchas veces lo compro de bote como "fondo de frigorífico" para unas prisas, nada como el hecho en casa.
    Esta receta es la tradicional aunque dependiendo de como os guste se puede añadir más agua, vinagre, pan rallado, ajo... a gusto del consumidor porque yo creo que en este caso hay tantas recetas de gazpacho como hogares.
    Este que os traigo yo no queda ni demasiado denso ni ligero y tampoco muy fuerte de sabor. Lo más importante es que los tomates sean rojos y estén muy maduros.
    Se suele acompañar con tropezones de tomate, pimiento, cebolla y pan.

    martes, 27 de mayo de 2014

    Bizcocho de manzana

    Me apetecía hacer un bizcocho de manzana y buscando por la red encontré este de The sweetest taste.
    El resultado es fantástico y tengo muy claro que lo repetiré en cuanto tenga ocasión. Eso sí, paciencia que queda muy alto y requiere mucho tiempo de horno!! espero que os guste!!
    La masa del bizcocho así como los ingredientes los expliqué en la receta del Streuselkuchen ya que aproveché parte de la masa.

    Ingredientes:
    5 manzanas peladas y laminadas muy finas
    1 cucharada de canela
    1 cucharada de azúcar moreno

    Preparación:
    Juntar la manzana con la canela y el azúcar y remover bien.
    En un molde desmoldable (el mío de 17cm de diámetro) engrasado echar como dos dedos de masa, poner una capa de las manzanas laminadas. Volvemos a poner otros dos dedos de masa de bizcocho y otra capa de manzana.
    Metemos en el horno precalentado a 180º durante 80 minutos (cuidado con los tiempos que cada horno es un mundo). Si vemos que se tuesta mucho por arriba tapamos con papel de albal, pero al pinchar con un palillo tiene que salir limpio. Al sacar espolvorear con azúcar glass.
    Espero que os guste!!