domingo, 31 de marzo de 2019

Pan de yogur en panificadora

Esta RECETA de pan de yogur, escrita así, con mayúculas, es la receta del pan perfecto. Cuando se la robé a In my Little Kitchen para el Asaltablog me gustó tanto que lo volví a repetir la siguiente vez que hice pan. Su miga queda muy jugosa y esponjosa y me parece un pan muy rico, desde luego, de los mejores recetas que he probado.

El único cambio que hice fue cambiar el agua por suero de leche aprovechando que había hecho queso fresco, sino con agua también queda genial que es como lo preparé la segunda vez. Si os gusta investigar en la cocina os recomiendo hacer vuestro propio queso que es sencillo y con el suero que sobra el pan queda muy sabroso.

Animo a la gente a que se haga su propio pan, yo le estoy volviendo a coger el gusto y dentro de poco a ver si publico otro de maiz que tiene un toque diferente que aún tengo en el tintero.

Os voy a contar unos trucos para que cuando hagáis pan en la panificadora os salga perfecto. La verdad es que cuando empiezas a hacer tus propios panes en panificadora cuesta un poco cogerle el truco a las distintas harinas, levaduras y programas pero poco a poco y después de algunos errores te vas haciendo con ella. Muchas veces seguimos las recetas al pie de la letra y el pan nos sale un fiasco y es que depende mucho de la harina que usemos incluso la temperatura de la casa. En verano por ejemplo, dejo de hacer pan, porque leva demasiado y se termina estropenando.

El primer truco, es que cuando pongo la panificadora y empieza a amasar me quedo pendiente para ver cómo evoluciona la masa. Cuando lleva como 5 minutos amasando la masa tiene que aparecer elástica y flexible, sin embargo si tiene pinta de mazacote o  como a migas echo agua muy poquito a poco hasta que se va integrando y compruebo que se vuelve una masa elástica sino repito al operación hasta que vea que la masa queda bien.

También puede pasar que le falte un poco de harina, en ese caso, en la parte de abajo de la cubeta se va a quedar como la masa pegada, para solucionarlo hay que ir echando muy poco a poco un poco de harina hasta que se integre al amasar y veamos que la masa deja de pegarse.

Otro truco que hago para que quede el pan perfecto es quitar las palas cuando empieza el segundo amasado. Esto lo veo en el panel de la panificadora y empieza poco después de pitar (en el caso de la panificadora del Lidl). Me mojo las manos con un poco de agua, quito las palas y aplano la masa por la cubeta para que el hornear me quede bien uniforme.

Una vez acabe el programa saco el pan y lo dejo enfriar sobre una rejilla antes de cortar. En mi caso como un pan me dura alrededor de una semana ya que sólo lo uso para desayunar lo corto en rebanadas y lo congelo así. Luego para hacer la tostada directamente meto la rebanada congelada en el tostador y queda perfecta.

Y no me extiendo más, a por la receta de este pan tan rico. ¡Os recomiendo probarlo!

domingo, 24 de febrero de 2019

Pan de molde integral en panificadora

Tengo la panificadora del Lidl desde hace 6 años y la verdad es que la he usado mucho ¡Muchísimo!
Me encanta poder hacer panes "desentendiéndome", sólo metes los ingredientes en la cubeta, programas y unas 3 horas después tienes tu pan recién horneado y tu casa oliendo a panadería.

Lo bueno es que controlas totalmente los ingredientes y puedes hacer panes especiales cambiando el tipo de harina  o añadiendo algún ingrediente extra como tomate seco, especias, cebolla... Hay millones de opciones.

He pasado por muchas fases, desde usar sólo los programas de la panificadora, a controlar yo misma los tiempos de levado y horneado incluso a usarla para amasar y hornear en el horno de casa. El mejor pan para mí es que el fermenta poco a poco en la nevera (de un día para otro) y luego se hornea en el horno con algo de vapor, pero estos panes ya son para nota :)

El pan que tráigo hoy es un básico que aparece en muchos blogs pero que nunca había preparado y tenía muchas ganas. En mi caso lo he hecho con aceite de oliva y espelta pero también se podría hacer con harina que no sea integral y mantequilla.

En el asaltablog nos ha tocado asaltar a Cocineado con Rosa y me he basado en su receta de pan de molde haciendo los cambios que os he comentado. Me ha encantado su sabor, algo más dulce que los panes que hago normalmente, con ese sabor característico del pan de molde y me parece fantástico para desayunar.

Normalmente, cuando hago pan, hago panes grandes de 1kg, lo hago rebanadas y los congelo para ir comiéndonoslo poco a poco. Luego cuando quiero pan simplemente lo meto en la tostadora, directamente desde el congelador y en unos minutos lo tengo listo para comer.

domingo, 27 de enero de 2019

Mouse de requesón con miel

Este mes en el Asaltablog ha tocado asaltar al blog de Eva en pruebas y me he llevado esta mouse de requesón con miel ya que además de ser muy fan de los lácteos me apetecía algo sano después de los excesos navideños. Normalmente tomo los lácteos enteros porque sacian más y son más nutritivos.

He usado requesón de charcutería que se compra al peso, me gusta mucho más que los que venden envasados, así que si tenéis oportunidad no lo dudéis. Queda una especie de crema muy suave y rica que se puede tomar cualquier día para la merienda o para un postre.

Ingredientes:
200 gr de requesón
1 yogur griego
1 cucharada de miel

miércoles, 16 de enero de 2019

Tartar de salmón

Esta receta a he hecho muchísimas veces pero siempre cuando hay gente en casa y nunca le puedo hacer fotos un poco decentes para publicar. Me parece un plato super rico, fácil y saludable que acompaña muy bien a cualquier cena que preparemos. La verdad es que a la hora de cocinar prefiero mil veces las opciones de pescado aunque a veces cuesta un poquito porque no suelen tener tanto éxito como la carne.

Normalmente, al tartar no le pongo aguacate, me gusta mucho más así, tiene un sabor mucho más intenso ya que el aguacate suaviza un poco el sabor del salmón.

Es muy importante que el salmón que vamos a comer crudo haya estado congelado previamente. Directamente compro los lomitos congelados y los utilizo para el tartar para evitar anisakis.

miércoles, 9 de enero de 2019

Ensaladilla de pulpo

Esta receta la probé este verano por primera vez y me encantó. Es verdad que a mí las ensaladillas me gustan mucho y las como muy a menudo sobre todo cuando hace calor así que si lo junto con el pulpo que también me encanta pues tenemos una receta perfecta.

Mirando por internet he visto que es típica de la región de Cádiz y aunque no la conocí allí no me estraña que tenga el éxito que tiene por esa zona.

Últimamente me gusta mucho la ensaladilla sólo con patata, cebolla dulce picada y zanahoria junto con algún otro ingrediente que es el principal: cangrejo, gambas, atún o pulpo. Además le podemos agregar un poco de huevo duro picado si os gusta. En este caso no llevaba huevo duro.

También probé a hacerla con pulpo de lata, aunque no es igual que con pulpo fresco, también queda muy aparente.

miércoles, 19 de diciembre de 2018

Espinacas a la crema

Esta receta es de las de toda la vida aunque las espinacas no siempre tienen buena fama esta receta se merece una oportunidad por parte de sus haters. A mí la verdad es que me encanta hacerlas así aunque reconozco que no es una de las opciones más ligeras.

Es muy sencilla de hacer, no suelo gratinarla porque me da un poco de pereza pero viene fenomenal para llevárnosla de tupper al trabajo.

A mí las espinacas me gustan frescas y luego simplemente cocerlas un par de minutos para que queden como verdes brillantes y más al dente.

miércoles, 12 de diciembre de 2018

Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Esta receta es super original y desde hace un tiempo a esta parte la encuentro en mucho de los blogs de cocina. He sacado la receta de Cocina con poco ya que hay muchos blogs que fríen el pimiento pero siempre que puedo intento evitar esa opción. Además, en lugar de pimiento verde que viene siendo lo habitual, lo he hecho con pimiento rojo ya que el verde no me gusta nada cocinado (¡creo que es lo único que no me gusta!).

Para esta receta he usado unos pimientos rojo tipo Palermo, que últimamente están apareciendo en nuestros mercados en España. Son parecidos en tamaño a los típicos verdes italianos, los alargados y finos pero el sabor es distinto, se parece más al rojo con un toque como a paprika. A mí me gustan mucho, en un viaje por el centro de Europa los probé rellenos de carne, en salsa y me fascinaron, me encanta tenerlos ya en España.

Lo que me gusta de esta receta es que me parece muy flexible, tengo en mente hacerlos rellenos de bacalao como si de una tortilla  de bacalao se tratara. Además, esta receta me parece genial para llevarla de tupper ya que es un plato completo en sí mismo.

Para evitar algunas calorías suelo hacer la patata y la cebolla en el microondas como por ejemplo esta tortilla de verduras. Si que es verdad que en este caso, la calidad de la patata influye mucho para que deshaga, es mejor patata nueva. Para darle el saborcillo típico de la tortilla luego salteo la patata con un chorrito de aceite en una sartén y apenas se nota la diferencia.

martes, 4 de diciembre de 2018

Natillas de aguacate y cacao

Hace poco compramos una caja de aguacates pero de los buenos buenos, que últimamente en los supermercados es complicado encontrarlos. Pero por suerte, voy a menudo a Almuñécar y puedo comer frutas tropicales de allí. Pero al comprar una caja grande aguacates hay que buscar recetas alternativas para comerlos de formas diferentes y ¡qué mejor que juntar con cacao! :)

El aguacate tiene muchas buenas propiedades y por eso se está poniendo muy de moda entre la gente que le gusta la cocina saludable. Además de terner grasas buenas y bajar el colesterol es un antioxidante.

Esta crema la he preparado de varias maneras, con yogur también queda muy bien, el sabor del aguacate se suaviza por si no os gusta mucho.

Hace tiempo publiqué esta otra crema dulce con un toque de limón que también está super rica.

domingo, 25 de noviembre de 2018

Sopa borscht o sopa de remolacha ucraniana

Esta sopa es de origen ucraniano y como gran amante de las sopas tenía muchas ganas de probarla. Además, es muy popular en otros paises del centro y el este de Europa. En España no es muy conocida porque la remolacha cruda no es muy asequible pero es una sopa distinta y muy recomendable de probar. Se la he robado al blog el Menjar a Cala Blanca para el Asaltablog y tiene unas recetas con una pinta espectacular que me quedo con muchas ganas de probar.

Esta receta admite muchas variantes, de hecho, rebuscando por internet he visto que mezcla diferentes verduras y carne aunque la remolacha es siempre el ingrediente común.

domingo, 28 de octubre de 2018

Boniato asado con cochinita pibil

Para este mes en el asaltablog buceamos en Los blogs de María. Tiene muchísimas recetas interesantes pero a mí me apeteció hacer boniato asado, una receta tradicional sobre todo en esta época cercana a todos los santos. María, en su blog, lo prepara con miel pero también es verdad que se trata de una especie de patata dulce y para los que no somos muy dulceros puede quedar demasiado dulce. Las propiedades del boniato son muchas, entre ellas gran poder antioxidante, desintoxicante y contiene mucha vitamina A, en este enlace tienes más información.




Preparé varios boniatos asados y me los comí de maneras distintas: con yogur y nueces para desayunar y con cochinita pibil en plan salado. Merece la pena ya que encendemos el horno meter varias unidades de boniato para varios días. En muchos paises a lo largo del mundo se prepara de infinitas maneras, desde pasteles hasta guisos.

Hay recetas que preparan el boniato asado también metiéndolo entre las brasas, como antaño, o en una olla. Siempre envueltos en papel de aluminio.