domingo, 20 de abril de 2014

Desafío en la cocina: Poke cake de bizcocho de zanahoria relleno de dulce de leche y frosting de queso crema

Este mes el desafío es hacer un Poke Cake. Aunque el nombre es raro y nunca lo había escuchado no es más que un bizcocho con agujeros, rellenos y con algún tipo de cobertura. El problema de este desafío es que si no se tiene cuidado el relleno se nos puede ir por los agujeros del bizcocho al absorberse.
Tanto como para el relleno como para la cobertura he elegido dos cosas que llevo tiempo queriendo hacer: dulce de leche y frosting de queso crema.
El dulce de leche lo he hecho en la panificadora y el resultado genial. Lo dejé un poco menos denso de los normal para poder rellenar sin problemas el bizcocho ya que un día hice el relleno y otro día el bizcocho.
El bizcocho utilicé el que tengo publicado en el blog de calabaza pero cogiendo la mitad de todas las medidas para que me saliera pequeño (Usé un molde desmoldable de 18cm) y cambiando la calabaza por zanahoria y alguna cosilla más.
Tengo que decir que las fotos no hacen justicia a lo buenísima que está esta tarta. La repetiré seguro muchas veces.

Ingredientes para el dulce de leche:
1 lata pequeña de leche condensada
la misma cantidad de leche evaporada
1 cucharadita de bicarbonato

Preparación:
Echar en la cubeta de la panificadora los dos ingredientes y poner el programa de mermeladas dos veces seguidas. Para que no me quedara muy denso yo lo paré a mitad de la segunda, queda un aspecto como de toffee.

Ingredientes para el bizcocho de zanahoria:
100 gr. de zanahoria rallada
42 gr. de aceite de girasol80 gr. de harina 
60 gr. de azúcar
1 puñadito de nueces troceadashuevo1 cucharadita de levadura1/2 cucharadita colmada de canela1/2 cucharadita colmada de jengibre en polvo1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato
Preparación del bizcocho de zanahoria:

Mezclamos el huevo, el azúcar, el aceite, y luego la calabaza. Por otro lado mezclamos las especias, la sal, la levadura, el bicarbonato y la harina y lo echamos tamizado a la mezcla anterior. Juntamos bien y echamos las nueces. Lo echamos en un molde desmoldable de 18cm previamente engrasado con aceite de girasol.
Precalentamos el horno y horneados el bizcocho durante 20 minutos a 200º (cuidado con los tiempo y la temperatura que depende mucho de cada horno, el mío es bastante flojito)

Ingredientes del frosting de queso crema:
80 gr de queso crema
1 cucharada de azúcar glass

Preparación del frosting de crema:
Batimos ambos ingredientes con las varillas de una batidora.

Montaje del Poke cake:
Una vez el bizcocho está templado cogemos un palo (serviría el palo de una cuchara de madera o algo similar que sea redondo) y vamos haciendo agujeros en el bizcocho tal y como se muestra en la foto. 
A continuación ponemos el dulce de leche y lo metemos en una manga (en mi caso una bolsa de congelación a la que le corto la puntita) y vamos rellenando los agujeros. Para ello el dulce de leche tiene que estar a temperatura ambiente.
Finalmente ponemos por encima el frosting como más nos guste, con una manga o extendiéndolo con una espátula. Yo elegí la segunda opción porque no quería que la capa del frosting fuera muy gorda, quería que fuera finita para que no fuera demasiado empalagoso.

Para ver el resto de poke cake de mis compis pulsa sobre la imagen del desafío.

viernes, 18 de abril de 2014

Porridge o gachas de avena

Un compi del curro me habló de esta receta para desayunar y como me encanta probarlo todo pues en seguida la he probado. Me encanta, me recuerda mucho al arroz con leche pero mucho más rápido así que lo haré muy a menudo (sobre todo para gastar todo el paquete que compré! :p)
Es una receta típica en el desayuno en países anglosajones aunque yo nunca la había visto cuando he estado allí.

Ingredientes:
300 ml de leche desnatada y medio vaso de agua
medio vaso de avena
1 cucharada de miel
canela en polvo

domingo, 13 de abril de 2014

Sopa de galets

Mis amigas Pilar y Patri, me enviaron estas Navidades unos galets para que hiciera una sopa típica de su tierra. En mi casa se hace una sopa parecida también por Navidad que llamamos sopa de pelotas que son unas albóndigas más grandes. Esta sopa lleva albóndigas más pequeñitas. Me han encantado y les agradezco un montón que me envíen de estas cosas que me encanta probar cosas nuevas!!
La receta se la he copiado a Pilar de su Sopa de Galets express de Navidad. Ella en su receta ponía tb garbanzos pero yo decidí no poner que ya me parecía un plato bastante contundente.


Ingredientes (1 persona):
400 ml de caldo de pollo
70 gr de galets
10 albóndiguitas pequeñitas
1 morcilla de cebolla

jueves, 10 de abril de 2014

Cocina TS: Carrilleras de cerdo en salsa de mamá

Desde hace un tiempo a esta parte no me gustaba nada la carne de cerdo y dejé de comerla. Hace unos meses en casa de mi madre me puso esta receta y me encantó, cosas de las madres de que hay que comer de todo... La salsa buenísima! que hace que la carne no tenga un sabor tan intenso.  Así que he vuelto a comer cerdo (aunque sólo las carrilleras). Esta salsa la he usado también para unas albóndigas que tengo pendiente de publicar.
Según mi madre esta salsa la hacen todas las madres y es un básico en las cocinas :) así que imagino que muchos de vosotros ya la conoceréis.




Ingredientes (3 raciones):
4 carrilleras de cerdo partidas a la mitad
3 zanahorias medianas
1 puerro
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de caldo de pollo o verduras
harina de trigo
pimienta
sal
aceite

lunes, 7 de abril de 2014

Kebab de pollo

Me animé a hacer pan de pita y como no, lo usé para hacer un kebab casero. Que me gustan mucho pero la verdad es que los que venden en las tiendas me dan un poco de reparo!! mucho mejor esta versión que es fácil y sana. Usé una mezcla de especias marroquí llamada ras al hanout.


Ingredientes (la cantidad depende de los que queramos hacer):
pan de pita: comprado o casero (Aquí tenéis mi receta)
pechuga de pollo
especia ras al hanout
lechuga troceada
queso fresco batido o yogur natural
tomate en láminas
pechuga de pollo
ketchup

martes, 1 de abril de 2014

Pastel de brócoli con especias

Cuando vi esta receta en el Desafío en la cocina no dudé que iba a hacerla en seguida. El brócoli no ha sido algo que me guste mucho pero estoy intentando comer de todo últimamente así que estaba buscando una receta que me pareciera apetitosa para volver a comerlo. Esta receta me ha encantado y la he seguida al pie de la letra de mi compi Laura del blog Un segundo más tarde.



Ingredientes (4 raciones):
250 gr de brócoli en ramitas
4 huevos (tb vale 3 huevos y una clara para q sea menos calórico)
200 ml de leche desnatada
2 cucharadas de queso parmesano en polvo
3 lonchas de bacon ahumado
especias: yo puse comino, curry y pimienta
sal

martes, 25 de marzo de 2014

Dorada a la sal

Me apetecía mucho probar a hacer algo a la sal. Primero probé con esta dorada y me encantó así que durante el fin de semana decidí repetir y probar con una lubina. A partir de ahora va a ser un básico en mi cocina, da un toque estupendo este modo de cocinar, jugoso, es sano y lo meter en el horno y te olvidas.

Ingredientes (1 persona):
1 dorada mediana (pedir en la pescadería que os la preparen para hacer a la sal, sin tripa pero con cabeza)
sal para hornear (la mía del mercadona)

Tiempo: 5 minutos + 30 para hornear

jueves, 20 de marzo de 2014

Desafío en la cocina: Goulash húngaro con Semmelknödel

Este mes el desafío es una vuelta por el mundo, a mí me ha tocado Europa y como plato típico el Goulash o Gulash que es un plato típico húngaro. Como acompañamiento unas albóndigas de pan que se llama Semmelknödel. He aprovechado que me apetecía comer carrilleras y las he encargado porque por donde vivo es complicado encontrarlas, así aprovecho y hago un par de recetas que tenía pendientes de hace tiempo. Y así además lleno mi congelador de tuppers para la oficina, que lo tengo temblando :) El resto de recetas de este desafío ya las haré, que hay un par que me tienen cautivadas.
Yo he cogido la receta del blog Mercado Calabajio.
Las albóndigas no tienen mucho sabor así que son estupendas para aprovechar toda la salsa que sale con el goulash.


jueves, 13 de marzo de 2014

Arroz caldoso con conejo

Me apetecía mucho comer arroz caldoso y es que llevarlo en el tupper es imposible y los fines de semana no suelo comer en casa así que tp he tenido muchas ocasiones. El otro día tenía conejo y aproveché. El resultado delicioso, aunque tb es verdad que yo lo cogí con muchas ganas!

lunes, 10 de marzo de 2014

Cocina TS: Hervido de judías verdes

Este mes El blog La cocina Typical Spanish propone que hagamos un plato con verduras de temporada. Yo he elegido un hervido de judías verdes que se hace mucho en mi familia y que tenía muchas ganas de publicar. Aunque lo como muchas veces, nunca me había decidido a publicarlo porque es muy sencillo y parece que en el blog sólo hay que publicar recetas molonas!! pero no, que tb me sirve a mí el blog de como hago las cosas!! :) anda que no lo consulto veces!!
Espero que os guste y como en mi casa, se convierta en un básico de vuestras cocinas :)
La historia de este plato pues no la sé, pero supongo que es tan sencillo como del huerto a la olla y de la olla a la mesa.

Ingredientes (1 persona):
1 puñado de judías verdes (yo uso de las redondas que me encantan) limpias y troceadas
1 zanahoria pequeña limpia y en trozos
1/2 cebolla en trozos grandes
1 o 2 patatas pequeñas peladas
sal
aceite de oliva

sábado, 8 de marzo de 2014

Bacalao sobre crema de espinacas y almendras

Esta receta la vi en el concurso que hicimos en nuestro blog de La cocina Typical Spanish. Esa misma noche me puse manos a la obra porque eran justo los ingredientes que tenía para el tupper del día siguiente, y tengo que decir que me gustó mucho el resultado y así cambio un  poco el menú de las espinacas típicas rehogadas.
Ingredientes (1 persona):
100 gr de espinacas frescas
2 lomos de bacalao
2 cucharadas de queso parmesano rallado
un puñadito de almendras
100 ml de leche desnatada
pimentón dulce o picante
sal
aceite

Tiempo: 20 minutos

domingo, 2 de marzo de 2014

Bizcocho de calabacín y chocolate

Desde que vi hace unos meses este bizcocho sabía que lo haría antes o después y es que el calabacín tiene que dar un toque muy jugoso. Me parece muy original. Algún compi del curro no paraba de insistir en que llevara un bizcocho así que aproveché la ocasión (aunque cada dos por tres estoy preparando alguno, que cualquier ocasión es buena :)). Espero que les guste! que hay alguno que es muy crítico! :( La receta la saqué del blog "Cocinando entre olivos"


sábado, 22 de febrero de 2014

Tarta de limón con bizcocho de leche


Esta receta se la dedico a mi amiga Amalia del blog Cuadernos de cocina, ya que la pobre se quedó sin que nadie hiciera una receta suya en el Desafío en la cocina de este mes.
Para esta tarta que hice para el cumple de mi madre usé su bizcocho de leche. Fue un invento de última hora después de un fracaso absoluto con el merengue, pero desde luego, rectificar es de sabios :) La crema de limón nos tiene cautivados, está riquísima así que no dejéis de probarla en vuestros postres. Y el merengue... pues lo dejamos para otro día ;)



La receta de la crema de limón (lemon curd) la podéis encontrar en mi receta de Tronco de Navidad
Ingredientes:
8 cucharadas de lemon curd
250 ml de nata
125 ml de leche desnatada
100 ml de aceite de girasol
100 gr de azúcar
125 gr de harina
1/2 sobre de levadura
1 huevo

jueves, 20 de febrero de 2014

Desafío en la cocina: Tu blog me sabe a Pavlova de queso y chocolate

Este mes el desafío es dulce y nos ha tocado un intercambio de blog. Nos han asignado un blog del grupo del desafío y teníamos que hacer una receta suya, a mí me ha tocado el blog de Rosa Azafrán y pimentón, que tiene cosas de todo tipo y bastante sencillitas como a mí me gustan.
Yo me decidí por una receta que tenía muchas ganas de un desafío anterior en el que no había participado: la tarta Pavlova. y aunque en la receta original usa nísperos, no estamos en fecha así que he puesto kiwi que también le pegaba.



sábado, 15 de febrero de 2014

Reto Reina Cataluña: Pan amb tomaquet con pan de pita

Este mes el reto de Reina nos lleva hasta Cataluña y la receta es pan con tomate. El requisito es que el pan tenía que ser hecho en casa. Hacía tiempo que había visto en el libro de Webos fritos, que me regaló Vivi por el amigo invisible, la receta del pan de pita. Ya sé que este pan muy catalán no es, pero era tan fácil y me apetecía tanto hacerlo que espero que me perdonen los más puristas.
El resultado espectacular y además de curioso, ver como se hinchan durante el horneado. Os recomiendo que probéis a hacerlo.

Para ver las recetas del resto de compis del reto de Reina Pulsa aquí

lunes, 10 de febrero de 2014

Tortilla de boletus con manzana

Me apetecía una tortilla un poco original y este fué el resultado. Buenísima! la combinación del boletus con la manzana le da muy buen toque, ya que para mi gusto el boletus es bastante fuerte de sabor y la manzana lo suaviza. No dudéis en probarlo!


miércoles, 5 de febrero de 2014

Sopa de repollo y longaniza

Esta sopa la vi en el libro de Parragón de "Sopas exquisitas" y es la sopa que más me ha gustado este invierno :) Es fácil, ligera, rica y sana, qué más se puede pedir? La hice con longaniza de pollo y pavo pero también se puede hacer de con longaniza de cerdo. Os recomiendo que la hagáis porque os sorprenderá.

jueves, 30 de enero de 2014

Merluza con salsa de pesto y pimientos de piquillo caramelizados

Esta receta la saqué del libro de Julius, uno de mis favoritos. Es sencilla pero es rápida y rica, muy de la filosofía Julius.


Ingredientes (1 persona):
1 trozo de merluza de ración
2 cucharaditas de azúcar
un puñadito de albahaca
piñones
pimientos de piquillo
aceite de oliva

Tiempo: 15 minutos


sábado, 25 de enero de 2014

Empanadillas de pisto con atún y bacalao con pasas

Me encantan las empanadillas y me apetecía mucho hacerlas de masa masa (que la típica comprada no tiene nada que ver!!). Aproveche las Navidades que nos juntamos más en casa para hacerlas. Hice dos rellenos diferentes: de bacalao con pasas y de pisto con atún. La masa que utilicé hacía tiempo que la había visto en muchos blogs, se llama masa Titos y después de mi experiencia es totalmente recomendable (yo desde luego a partir de ahora no pienso volver a comprarla) tanto como para las empanadillas como para empanadas. Usé la panificadora que en 15 minutos te deja una masa increible, muy manejable.

martes, 21 de enero de 2014

Concurso solidario, La Cocina Typical Spanish y Central Lechera Asturiana

Hoy no es día de receta.... Hoy os presento una iniciativa....solidaria!!!!!!!!!!!!!!

Cuando empezamos con el proyecto de La Cocina Typical Spanish, no sabíamos hasta dónde íbamos a llegar exactamente. La verdad es que era una idea que tenía que madurar mucho… Y lo hizo. Pero 11 mentes pensantes dan para mucho, y cada día nos surgen ideas e iniciativas nuevas.

La de este mes es, quizás, la más grande de todas las que se nos han ocurrido hasta ahora. Y es que hablar de colaboración con una gran marca, es mucho hablar!!!!!

Tanteamos el mercado y Central Lechera Asturiana confió en nuestra idea y nos apoyó desde el principio. Y es que ayudar a los demás es una de las cosas más grandes que se pueden hacer, y Central Lechera Asturiana de eso entiende. 

Y, qué es exactamente lo que va a ocurrir este mes? Pues bien, este mes tú puedes ser el ganador de un concurso en el que prima la comida sana por encima de todo. Y además, con tu colaboración, Central Lechera Asturiana, donará 3 litros de leche al Banco de Alimentos de Asturias por cada “me gusta” que, en Facebook, obtengan la receta ganadora y la que quede en segundo lugar. Interesante, verdad? Pues contamos contigo, porque ser solidario es cosa de todos!!!!

Podéis ver las bases del concurso aquí. Y, yo me pondría a ello ya. Cuanta más publicidad demos, más leche conseguiremos para el banco de alimentos.Te animas a colaborar? 

Contamos contigo...