martes, 17 de abril de 2018

Ensalada ligera de pollo y apio

Me gusta sentarme en el sofá con unos cuantos libros de cocina e ir rebuscando entre sus recetas. Encuentro tres o cuatro que sean diferentes, sanas, tengan algún producto de temporada y me cuadren para la semana y me marcho a la compra con los ingredientes que me hacen falta apuntados. En esta ocasión buscaba algo que llevara apio ya que me apetecía comprar y necesitaba recetas que lo usaran ya que donde hago habitualmente la compra te venden bastantes ramas juntas.


Además, al hacer esta ensalada he aprovechado para cocer un par de pechugas de pollo, desmigarlas y congelarlas para tener pollo para varias ensaladas distintas. Siempre me gusta hacer estos trucos para tener a mano opciones saludables que sean rápidas.

lunes, 9 de abril de 2018

Tarta de queso La viña

Esta receta de tarta de queso es muy famosa en la red. En cuanto la vi supe que tenía que hacerla ya que mi chico es muy muy fan de las tartas de queso. Además, me la había recomendado mi fisio Ana que ella también es muy cocinillas y de vez en cuando me cuenta sus recetas :)

Por lo visto la receta es de un restaurante de San Sebastian que se ha hecho muy famoso no sólo por su tarta sino también por sus pintxos.

Llevaba mucho tiempo con ella en mente y aproveché el cumpleaños de mi madre para hacerla. En mi casa le encantó a todo el mundo. Puedo afirmar que esta tarta tiene una fama bien merecida. Me parece una tarta buenísima que gusta a todos. Además es muy fácil de hacer así que te puede salvar el postre en cualquier momento y sabes que quedará perfecta.

Esta receta de tarta de queso se queda en mi cocina como un básico, desde luego que ¡es totalmente recomendable! y muy fácil de preparar. Os animo a hacerla.

Al sacarla del horno veréis que tiembla un poco pero es normal. Cuando enfría se asienta y coge consistencia.

lunes, 2 de abril de 2018

Pastel de acelgas rojas con bacalao y piñones

Cuando encuentro alguna verdura desconocida en el mercado no dudo en comprarla. Me encanta probar verduras nuevas, investigar como prepararlas y cocinarlas. Cuando viajo me gusta mucho ir a los mercados para conocer nuevas frutas y verduras y si tengo la oportunidad no dudo en probarlas en algún sitio autóctono.

Llevo viendo ya estas acelgas rojas bastante tiempo en los mercados, al menos en Madrid y el otro día me decidí a comprarla. Preguntó al chico de la tienda y me dijo que se hacían igual que las acelgas de toda la vida. Busqué alguna receta diferente, ya que estoy un poco cansada de comer las acelgas siempre de la misma manera y di con unas empanadillas de la zona de Valencia de acelgas con bacalao y piñones así que esta es nuestra receta elegida.

Me sorprendió mucho el resultado, la verdad es que mientras lo preparaba pensaba "esto puede estar o muy malo o muy bueno" y ¡menos mal que era lo segundo!

En mi caso he usado masa brick que tenía en casa de hacer unos rollitos de primavera pero esta receta se puede hacer con hojaldre o masa quebrada según os apetezca una empanada.

miércoles, 7 de marzo de 2018

Redondo de pavo relleno

Estas Navidades aproveché que en el supermercado había varios redondos rellenos de distintas carnes para comprar una y aprovechar para tener taper para varios días. Voy a escribir esta entrada para saber cómo hacer los redondos ya que aunque no hice el relleno también tiene su complejidad el horneado de estas carnes.


Al ser una carne compacta tiene que estar bastante tiempo en el horno. Hay gente que también lo hace en la olla express, tardará mucho menos. Como mi olla express es muy pequeña no me caben dentro así que me decanté por el horno, eso sí, hay que estar pendiente para ir bañando en el caldo cada 20 minutos o así. Otra opción es hacerlo en una olla normal pero yo creo que hay que estar mucho más pendientes.

Viene fenomenal para congelar y usar de taper. Compré de varios tipos para poder hacerlo algún mes más tarde ya que por donde yo vivo no suelen estar disponibles todo el año. Se puede acompañar con la salsa propia o con otra que más os guste, aceite de oliva o con alguna verdura salteada o ensalada.

domingo, 25 de febrero de 2018

Galletas brownie

Mi receta robada en el asaltablog del blog La cocina de Rebeca son estas riquísimas galletas brownie. Se hacen en un momento y quedan muy ricas, una mezcla entre brownie y galletas un poco más blandas de lo normal.

Últimamente me estoy aficcionando a hacer galletas y dejarlas en la despensa para tener algo cuando apetece algo dulce, ya que guardadas en cajas herméticas duran bastante.

Como siempre he cambiado un poco la receta según mis gustos y para darle un poco más de consistencia a la masa.

martes, 20 de febrero de 2018

Canapes de huevos trufados

Estos canapés los encontré buceando un día por Internet y como a mi chico le encantan los huevos trufados supe enseguida que tenía que hacerlos. Se hacen en un momento y quedan super ricos, lo mejor es tomarlo calientes.

Las tartaletas que usé fueron las de Ikea pero se pueden hacer con cualquier tartaleta que os guste. Como base utilicé una especie de crema de trufa y aceitunas negras que compré en el supermercado. Así que lo más complicado es romper los huevos de codorniz sin que se rompa la yema :) Con ayuda de un cuchillo y paciencia es bastante fácil.

Si no tenéis aceite de trufa también se puede usar trufa de las comerciales rallada o sal con trufa, lo que podáis encontrar a un precio asequible.

sábado, 10 de febrero de 2018

Tortillitas de camarones

Este mes La cocina Typical spanish va dedicada a una tierra que a mí me encanta y además soy medio de allí: Andalucía. Había que elegir una receta de esta parte y aunque tengo muchas ya publicadas como las migas, el gazpacho, la fritura, el magro con tomate aún me quedan muchas recetas en el tintero como la ensalada de bacalao y naranja o estas tortitas de camarones. Seguro que además del recopilatorio TS saco muchísimas ideas.


Esta receta es muy típica de Cádiz sobre todo en los Carnavales. Se suele hacer con harina de garbanzos que le da un toque más crujiente todavía pero como no tenía en casa y he visto que también hay gente que las hace sin ella pues las he hecho como os pongo a continuación.

domingo, 28 de enero de 2018

Galletas de cacahuetes

Con la llegada del nuevo año y pasados los reyes se vuelve a la rutina , no sólo de cocinar cosas más "normales" sino también del asaltablog. Este mes el blog asaltado ha sido No sin mi taper un blog estupendo con recetas sencillas y muy familiares que se pueden hacer todos los días y que además su creadora doy fe que es encantadora. Me hellevado de su cocina sin que se diera cuenta estas galletas de cacahuete ya que me apetecía hacer algo dulce.


Son deliciosas y de texturas algo diferentes al llevar cacahuete. Metidas en un bote hermético han durado casi dos semanas y se mantenían como el primer día. Además, les agregué gotas de chocolate negro que creo que le quedaron de muerte.

He sustituido el Seven Up de la receta original por gasificante de respostería ya que me parecía más natural.

martes, 26 de diciembre de 2017

Magret de pato con salsa de cereza y puré de patata con queso azul

Esta receta es una de las pruebas que hemos hecho para estas celebraciones navideñas.  La probamos en uno de nuestros últimos viajes, en Budapest, y quedamos totalmente enamorados de este plato por la gran cantidad de matices y sabores diferentes. Y es que, en esa región, el pato es un alimento muy común que preparan de multitud de maneras.


Es un plato muy fácil de hacer que no admite casi errores así que lo veo muy buena opción para cualquier celebración. Lo más complicado, por la época en la que estamos, es encontrar cerezas. Encontré en el Aldi cerezas en almíbar pero seguro que no es difícil encontrar salsa de cereza en alguna gran superficie por lo que nos podríamos ahorrar este paso.

Sale bastante salsa así que la congelé para repetir el plato más adelante :)

miércoles, 29 de noviembre de 2017

Fritura de pescado

Si hay algo que me gusta y me recuerda a muchas de mis vacaciones es un buen plato de fritura de pescado y es que eso de tener sangre andaluza tira. Siempre que estoy en Almuñécar caen muchos platos de este tipo y es que en uno de mis bares favoritos de allí te ponen como tapa un buen plato de pescadito frito bien fresquito siempre diferente y muy bien frito, ¡estoy deseando volver cada vez que me voy!


A mí lo que más me gusta son los camarones fritos y es que eso en Madrid no lo encontramos así que cada vez que voy a Almuñécar es imprescindible comer una ración. El otro día en una conocida cadena de supermercados tenían frescos y compré medio kilo para usarlo de maneras varias y aproveché para hacer este plato.

En esta entrada cuento además como hacer una fritura de pescado que quede bien y perfecta con algún truco porque para mí lo complicado es saber freír bien el pescado. Hay veces que te pides una fritura y te traen algo inhundado en aceite, pringoso y eso no es así.