miércoles, 20 de mayo de 2015

Desafío en la cocina: Charlota ligera de queso

Este mes en el Desafío en la cocina nos han propuesto que hagamos una tarta chalota para celebrar su tercer aniversario. Según he podido comprobar en Internet es una tarta de origen francés y consiste en un molde rodeado o forrado con bizcocho genovés o de soletilla con un relleno tipo crema pastelera o mousse y si se quiere con algo de fruta. He intentado hacer una versión ligera ya que nos la íbamos a comer en casa entera y no me apetecía que fuera ni muy grande ni muy pesada, que con estos calores ya apetecen cosas menos contundentes!
Para forrar el pastel he usado barquillo y como relleno una tarta de cuajada y queso fresco batido por supuesto con mermelada de fresa por encima :) La mermerlada la he hecho casera pero por supuesto puede ser comprada, aunque el sabor no tiene nada que ver.
El resultado es una tarta muy muy ligera que se puede comer sin remordimientos y entrea muy bien sobre todo fresquita. Si se quiere un relleno más cremoso sustituir el queso fresco batido por un queso crema o mascarpone.

domingo, 10 de mayo de 2015

La cocina Ts: Atún con tomate y leche

Esta receta la saqué del libro de recetas de David de Jorge. En cuanto la vi supe que tenía que hacerla ya que le da un giro al típico atún con tomate una receta muy Typical Spanish así que he aprovechado a hacerla para el recopilatorio de este mes. La receta es bien simple y bien rica y así comemos pescado azul que es muy saludable.


lunes, 20 de abril de 2015

Desafío en la cocina: Conejo al ajillo



Me encanta el conejo y desde que me independicé lo compro y lo preparo a menudo. No entiendo como esta carne tiene tan poca aceptación ya que a mí me parece que tiene un sabor muy sabroso y con sabor a campo. Debido a que a mucha gente no le gusta ha sido el desafío de este mes. Es cierto que es un poco incómodo de comer ya que tiene muchos huesecillos pero es una carne muy sana. Me apetecía cocinarlo de una manera típica, al ajillo ya que nunca lo había probado así. Os recomiendo que os lancéis a cocinarlo, os sorprenderá aunque al principio os de un poco de reparo.


Ingredientes (4 personas):
1 conejo pequeño troceado
1 cabeza de ajos con piel y ligeramente chafados
100 ml de vino blanco
100 ml de caldo de pollo
1 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de romero
sal
pimienta
aceite de oliva

Tiempo: 40 minutos


miércoles, 15 de abril de 2015

Sopa china de pak choi

Descubrí esta verdura un día en el supermercado. Me gusta mucho probar cosas nuevas y si son verduras o frutas mucho mejor. Una vez cocinada me dí cuenta que ya la había probado en algún restaurante y en algún viaje. Tiene un sabor diferente, parecido a la col pero más suave. Según he investigado por Internet se suele tomar en sopa y en el wok, salteado y poco cocido.
Totalmente recomendable y seguro que la próxima vez que lo vea volveré a comprarlo.


Ingredientes (2 personas):
1 cogollo de pak choi muy picado
1/2 litro de caldo de pollo
un puñado de setas frescas troceadas
1 ajo picado
1/2 cebolla picada
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa teriyaki
aceite de oliva

Tiempo: 20 minutos

viernes, 10 de abril de 2015

La cocina Ts: Crema de espárragos trigueros

Este mes desde La cocina Typical Spanish hemos propuesto hacer una receta de un libro #entrelibrosandaelguiso. Muchos libros, que no sean de recetas, claro! tienen referencias culinarias que hacen que nos inspiremos en nuestras cocinas. Esto hace que muchas veces al leer, conozcamos recetas de diferentes lugares donde se desarrolla la trama o aprendamos algún ingrediente hasta ese momento desconocido. Otra de mis grandes aficiones además de la cocina, es la lectura. Me encanta leer y meterme en historias diferentes y conocer otras culturas o épocas. Además, uno de los grandes beneficios de la lectura es que se aprende a escribir correctamente, por ello, es muy importante que fomentemos la lectura a los más pequeños.
Aunque leo mucho, ha sido difícil elegir una receta para esta propuesta ya que las vacaciones casi no he cocinado. Así que necesitaba una receta que pudiera llevarme de tupper al trabajo. En cuanto leí esta receta en el libro "Amigas entre fogones" supe que era la elegida ya que los espárragos trigueros están de temporada y hay que aprovechar :) El libro es de la escritora Kate Jacobs y trata de la historia Chus, una presentadora de éxito de Canal Cocina que tiene que dar un giro a su programa ayudada de familiares y amigos. Al igual que Chus, su día a día se centra en las recetas, probar ingredientes y disfrutar de la comida rodeada de los suyos. Aunque no es un gran libro, os lo recomiendo cuando os apetezca leeros algo ligero en la piscina y sobre todo porque tiene un montón de ideas para la cocina.

miércoles, 25 de marzo de 2015

Bizcocho de naranja

El otro día en casa de mis padres nos entró antojo de bizcocho y más en concreto de bizcocho de naranja. Vi esta receta de mi amiga Isa Reina y decidí hacerlo aunque sin chocolate (ya con chocolate tiene que estar de vicio!). Es el famoso bizcocho que lleva una naranja entera. El resultado es un bizcocho esponjoso con muchísimo sabor a naranja. No dejéis de probarlo!



viernes, 20 de marzo de 2015

Desafío en la cocina: Babka

Este mes el desafío en la cocina ha propuesto la receta: babka. He elegido la versión judía de esta receta que es una masa dulce de pan rellena de chocolate y canela. Es riquísimo! lo probé poco después de salir del horno con el chocolate aún caliente... a mí me recuerda un poco al bollicao de cuando era pequeña, pero claro, salvando las distancias ya que este era un bollo industrial y como la repostería casera...

sábado, 14 de marzo de 2015

Reto de Reina: Caballa a la plancha

Este mes el reto de Cocinamos con Reina nos transporta a Ceuta. El requisito es cocinar con caballa, un pescado azul a muy buen precio. La verdad es que nunca lo había probado aunque lo había visto millones de veces en la pescadería,  ya que es un pescado con mucha espina y eso me echaba para atrás. Decidí hacerlo a la plancha para apreciar mejor su sabor y me gustó mucho, tiene un sabor suave que me sorprendió. No será la última vez que haga esta receta: es rápida, económica y sabrosa.




jueves, 12 de marzo de 2015

Patatas al cabrales

El otro día tuve una comida típica asturiana con cachopo y todo y estuvo todo rico rico. La de cosas que te quedan por enseñarme Christelle! Nos dió un trozo de queso de cabrales (muchísimas gracias!) que está estupendo y es que a mí los quesos fuertes me pierden. He aprovechado el queso para hacer unas patatas al cabrales, una receta estupenda y sencilla que os recomiendo que no dejéis de hacer.
Lo acompañe con una carne de ternera rica rica del mercado de la cámara agraria... para morirse del gusto!

martes, 10 de marzo de 2015

La cocina TS: Bacalao con tomate

Esta receta es muy típica de España sobre todo en época de cuaresma así que he aprovechado que el recopilatorio de este mes de la cocina Typical Spanish es de bacalao para publicarla. A mí el bacalao me encanta y lo hago un montón, lo que no me gusta tanto es todo lo que salpica al freirlo o todo el aceite que coge.
La receta que propongo hoy mete directamente el bacalao en crudo y la verdad es que sale muy muy rico. Os recomiendo que lo probéis porque tiene menos grasa, se tarda menos en hacer y ensucia muy poco.





jueves, 5 de marzo de 2015

Bolitas de uva con queso azul y pistacho

Esta receta la usé como canapé para las fiestas navideñas pasadas. El resultado un éxito (para los que les guste el queso azul, está claro!) y aunque hacer las bolitas es un poco laborioso y engorroso, es totalmente recomendable para una comida o cena de celebración.
En la receta original ponía queso roquefort o gorgonzola. Como el queso gorgonzola es más cremoso tuve que echar un poco de mantequilla para que la masa cogiera más cuerpo y poder trabajarla, Seguramente si usáis roquefort, la mantequilla no hará falta.

domingo, 1 de marzo de 2015

Pollo rebozado con panko

El panko se utiliza en muchos paises de Asia para rebozar tanto pescados como carnes y verduras. Lo probé cuando estuve en Tailandia y me encantó ya que hace que el rebozado sea muy muy crujiente. En uno de los días de comida asiática del Lidl lo compré y decidí usarlo para rebozar pollo. El empanado es más grueso que el de pan rallado pero no por ello se queda más aceitoso. Os recomiendo usarlo si tenéis la oportunidad de comprarlo.
Lo que me sobró lo usé en frío en una ensalada al día siguiente, riquísimo también!




miércoles, 25 de febrero de 2015

Gyozas (Empanadillas japonesas de carne)

Hace unos meses vi en una librería un libro con recetas básicas de Japón ilustradas paso a paso. Me gusta mucho la comida oriental pero me cuesta mucho encontrar un restaurante de este tipo que me convenza. Por ello, intento hacer de vez en cuando algunas de mis recetas favoritas en casa. Este libro está muy bien porque ves como te tiene que quedar cada cosa paso a paso y además te explica lo que son los ingredientes más raros de encontrar en España y puedes buscar algo por lo que sustituirlo.
En este caso lo que tenemos que comprar sí o sí son las obleas de las gyozas, seguro que muchos manitas las hacen en casa pero en mi caso no tengo tanto tiempo!
El resultado... sin palabras! este tipo de empanadillas me gustan mucho y hace poco las pedí en uno de los restaurantes de Madrid donde dicen que hacen las mejores Gyozas caseras de la capital. Con esta receta conseguiréis unas muy muy parecidas a esas (aunque en este caso sabemos los ingredientes!! ;)).
Las obleas las encontraréis en tiendas especializadas de ingredientes orientales.
Según el libro estas empanadillas se suelen tomar con una salsa llamada ponzu que también la hemos hecho casera.


viernes, 20 de febrero de 2015

Desafío en la cocina: Sarmale


Este mes en el desafío en la cocina la receta es Sarmale: una receta tradicional de Rumanía. Consiste en unos rollos de col rellenos de arroz y carne hervidos en una salsa de tomate.
En esta ocasión he tenido que adaptar un poco la receta ya que no me gusta nada el repollo muy hervido, me gusta al dente. En la receta original el arroz se pone crudo al relleno, en cambio yo lo he metido ya hervido para evitar tener que cocer en exceso la col.


Ingredientes (12 rollitos):
12 hojas de repollo liso
1/2 cebolla picada
1 zanahoria picada
1/2 calabacín pelado y picado
1 tacita arroz hervido
75 gr de maíz
3 lonchas gruesas de bacon o panceta ahumado picados
250 ml de tomate frito
especias: pimienta y hierbas provenzales
2 ajos laminados
aceite
sal

sábado, 14 de febrero de 2015

Reto de Reina: Arroz al horno




Este mes el reto de Reina es arroz al horno. En mi casa, como buenos valencianos, lo hace mi madre muy a menudo así que esta vez le pedí que la receta la hiciera ella :) Lo suele hacer con los restos de cocido y es un arroz diferente y espectacular.

Esta receta que os pongo es la manera tradicional de hacerlo.

martes, 10 de febrero de 2015

La cocina TS: Patatas guisadas con carne y vinagre

No me gusta nada el vinagre aunque cosa rara mi madre hace una receta de patatas con carne con vinagre que me encanta. Quería aprovechar la propuesta de este mes de La cocina Typical Spanish de hacer una receta con patatas para cocinarlas y tener guardada la receta. Es un guiso diferente totalmente recomendable.
A mí me gusta la comida potente de sabor




jueves, 5 de febrero de 2015

Strudel de manzana con pasta filo

Mis dos postres favoritos son: el arroz con leche (muy typical spanish) y el strudel de manzana. El strudel de manzana es un postre alemán que lo conocí en una pastelería del sitio donde veraneo y cada verano que voy no me puedo ir sin haber tomado uno. Me encanta! Lo malo es que esperar al verano a veces se hace imposible así que en cuanto tengo ocasión lo preparo en casa. Tenía ganas de hacer mi propia masa y estuve investigando, pero la falta de tiempo y ver que la masa tenía que ser muy muy fina me echaron para atrás (no soy nada experta en masas, la verdad, aunque poco a poco estoy aprendiendo muchísimo). Así que investigando descubrí que se podía hacer con pasta filo.
La masa que rodea al strudel es una masa muy fina por lo que yo hasta ahora había usado la masa de empandillas de toda la vida, como podéis ver en este enlace. Lo malo de esta versión es que son raciones individuales y no nos vale si queremos hacer algo más grande.
Nunca había trabajado con pasta filo pero desde luego me ha gustado mucho y lo veo con un montón de posibilidades (tengo pendiente hacer la pastela!). Si ponemos varias capas queda como una especie de hojaldre mucho más fino y más crujiente.

domingo, 25 de enero de 2015

Lentejas con chorizo

Que las lentejas no me gustan nada de nada eso lo sabe mi madre de sobra (que me ha sufrido toda la vida). Pero cuando me independicé empecé a probar las legumbres de otras maneras a como las suele preparar ella y la verdad es que sí que me gustan :)
El problema era que ella las hace muy espesas y esa masa en la boca se me hacía... pufff incomible!! yo las hago más caldosas y un poco más enteras y me encantan!! es cuestión de pillarles el punto que le gusta a cada uno.
Las hago de dos maneras: con un sofrito inicial y poniendolo todo en crudo y luego a hervir. De las dos maneras quedan ricas  y depende un poco del tiempo que tenga. To hago para varias veces y congelo.

martes, 20 de enero de 2015

Desafío en la cocina: King cake

Este mes en el Desafío en la cocina hay que hacer el King Cake. Aunque puede parecer por el nombre que es la receta de nuestro roscón de reyes es un postre distinto para una celebración diferente. Este postre se hace para celebrar en algunas ciudades de Norte América el Mardi Gras, el equivalente a nuestro martes de Carnaval. Es una masa de pan (yo he utilizado una parte de la del roscón de reyes) con un relleno de canela y decorado son tres colores: el violeta, el verde y el amarillo que simbolizan la Justicia, la Fe y el Poder.
El requisito del desafío es que llevara los tres colores. No me gusta usar productos muy artificiales y tampoco comprar cosas que luego no voy a usar  así que para decorarlo usé unas chuches en lugar de azúcar coloreado con colorante alimenticio que hubiera sido lo suyo.

sábado, 17 de enero de 2015

Roscón de reyes

El año pasado ya intenté hacer mi dulce favorito de las Navidades: el roscón de Reyes, pero el resultado fué bastante desastroso. Este año no se me escapaba y decidí seguir la receta del libro de Ibán Yarza. La verdad es que ha quedado genial, nada que ver con los comprados. Aunque lleva bastante tiempo debido a los levados, merece la pena hacerlo. Para mi gusto el único fallo es que sabe poco a naranja así que le pondría más agua de azahar.
En las masas de pan hay que ser muy exactos con las cantidades ya que pasarse con alguno de los ingredientes puede hacer que el resultado sea un desastre absoluto.
Para empezar se hace un prefermento y una infusión de leche que después de una noche de reposo, se le juntan el resto de ingredientes. Vamos a ir por partes ya que es una receta un tanto laboriosa.