miércoles, 12 de diciembre de 2018

Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Esta receta es super original y desde hace un tiempo a esta parte la encuentro en mucho de los blogs de cocina. He sacado la receta de Cocina con poco ya que hay muchos blogs que fríen el pimiento pero siempre que puedo intento evitar esa opción. Además, en lugar de pimiento verde que viene siendo lo habitual, lo he hecho con pimiento rojo ya que el verde no me gusta nada cocinado (¡creo que es lo único que no me gusta!).

Para esta receta he usado unos pimientos rojo tipo Palermo, que últimamente están apareciendo en nuestros mercados en España. Son parecidos en tamaño a los típicos verdes italianos, los alargados y finos pero el sabor es distinto, se parece más al rojo con un toque como a paprika. A mí me gustan mucho, en un viaje por el centro de Europa los probé rellenos de carne, en salsa y me fascinaron, me encanta tenerlos ya en España.

Lo que me gusta de esta receta es que me parece muy flexible, tengo en mente hacerlos rellenos de bacalao como si de una tortilla  de bacalao se tratara. Además, esta receta me parece genial para llevarla de tupper ya que es un plato completo en sí mismo.

Para evitar algunas calorías suelo hacer la patata y la cebolla en el microondas como por ejemplo esta tortilla de verduras. Si que es verdad que en este caso, la calidad de la patata influye mucho para que deshaga, es mejor patata nueva. Para darle el saborcillo típico de la tortilla luego salteo la patata con un chorrito de aceite en una sartén y apenas se nota la diferencia.

martes, 4 de diciembre de 2018

Natillas de aguacate y cacao

Hace poco compramos una caja de aguacates pero de los buenos buenos, que últimamente en los supermercados es complicado encontrarlos. Pero por suerte, voy a menudo a Almuñécar y puedo comer frutas tropicales de allí. Pero al comprar una caja grande aguacates hay que buscar recetas alternativas para comerlos de formas diferentes y ¡qué mejor que juntar con cacao! :)

El aguacate tiene muchas buenas propiedades y por eso se está poniendo muy de moda entre la gente que le gusta la cocina saludable. Además de terner grasas buenas y bajar el colesterol es un antioxidante.

Esta crema la he preparado de varias maneras, con yogur también queda muy bien, el sabor del aguacate se suaviza por si no os gusta mucho.

Hace tiempo publiqué esta otra crema dulce con un toque de limón que también está super rica.

domingo, 25 de noviembre de 2018

Sopa borscht o sopa de remolacha ucraniana

Esta sopa es de origen ucraniano y como gran amante de las sopas tenía muchas ganas de probarla. Además, es muy popular en otros paises del centro y el este de Europa. En España no es muy conocida porque la remolacha cruda no es muy asequible pero es una sopa distinta y muy recomendable de probar. Se la he robado al blog el Menjar a Cala Blanca para el Asaltablog y tiene unas recetas con una pinta espectacular que me quedo con muchas ganas de probar.

Esta receta admite muchas variantes, de hecho, rebuscando por internet he visto que mezcla diferentes verduras y carne aunque la remolacha es siempre el ingrediente común.

domingo, 28 de octubre de 2018

Boniato asado con cochinita pibil

Para este mes en el asaltablog buceamos en Los blogs de María. Tiene muchísimas recetas interesantes pero a mí me apeteció hacer boniato asado, una receta tradicional sobre todo en esta época cercana a todos los santos. María, en su blog, lo prepara con miel pero también es verdad que se trata de una especie de patata dulce y para los que no somos muy dulceros puede quedar demasiado dulce. Las propiedades del boniato son muchas, entre ellas gran poder antioxidante, desintoxicante y contiene mucha vitamina A, en este enlace tienes más información.




Preparé varios boniatos asados y me los comí de maneras distintas: con yogur y nueces para desayunar y con cochinita pibil en plan salado. Merece la pena ya que encendemos el horno meter varias unidades de boniato para varios días. En muchos paises a lo largo del mundo se prepara de infinitas maneras, desde pasteles hasta guisos.

Hay recetas que preparan el boniato asado también metiéndolo entre las brasas, como antaño, o en una olla. Siempre envueltos en papel de aluminio.

domingo, 30 de septiembre de 2018

Edamame sazonado con soja

Retomo la actividad de mi blog después de las vacaciones :) La verdad es que ha sido un verano estupendo, no he parado en estos meses, he vuelto con las pilas cargadas, he conocido sitios increíbles y he probado muchas recetas nuevas que poco a poco irán apareciendo en el blog.

Mi primera receta después del parón estival es para el asaltablog. Ya pensaba que no llegaba porque volví hace muy poquitos días de un viaje pero después de dar varias vueltas por el blog vi esta receta de Edamame sazonadas con soja que me venía fenomenal para gastar unos edamames que tenía en el congelador.

El edamame son vainas de soja que se sirven enteras como aperitivo en muchos paises asiáticos entre ellos China y Japón. Se comen como las pipas, descartas la vaina y te comes sólo la semilla. En España llevo ya varios años viéndolos en los restaurantes y se empiezan a vender ya en muchos supermercados. A mí me gusta mucho ya que es una fuente extra de proteína vegetal además de que es un snack saludable. Hay que tener cuidado si tienes problemas de tiroides y no consumir demasiada soja, en ese caso, aconsejo el consumo ocasional.

La receta original las hacía salteadas pero las he preparado como normalmente las hago: al vapor. Siempre las había preparado al vapor con un poco de sal en el microondas y quedan con un sabor muy natural. En cambio hoy, las traigo sazonadas con soja que le da un toque distinto.

martes, 31 de julio de 2018

Helado de fresa y mango saludable

Desde que probé este tipo de helado no he comido otro en todo el verano. Me gusta porque no lleva azúcar añadido ni grasas ni nada adicional que no sea fruta :) y esas son las recetas que más nos gustan a los que intentamos cuidar nuestra alimentación. Como inconveniente decir que se tiene que comer en el momento. Pero teniendo en cuenta que se hace en un periquete no le veo problema.

Lo hago y me lo tomo tanto con cucurucho como si él, admito que soy totalmente adicta al barquillo así que hay veces que me pego el capricho.

La base que he usado siempre es plátano congelado. Lo compro, lo dejo madurar y cuando ya tiene pintitas negras lo hago rodajas y lo congelo en un bolsa de congelación. Lo hago rodajas antes para luego así sacar sólo lo que necesito. El resto de frutas también se pueden congelar pero estoy usando de las que venden ya congeladas: fresas, mango, frutas del bosque... La verdad no sé con qué combinación quedarme. Se puede hacer con cualquier fruta congelada: melocotón, piña... deben de estar buenísimos. También se puede  poner un par de onzas de chocolate negro y queda genial.

La verdad es que los dátiles no se los pongo siempre ya que a mí no me gustan las cosas muy dulces, según el día.

Para hacerlo hay que usar una triturador de alimentos potente. En mi caso uso la Monsieur Cuisine Plus pero se puede hacer con cualquier robot.

martes, 24 de julio de 2018

Gofres de calabacín con salmón y aguacate

Hacía tiempo que no usaba estos moldes que tenía escondidos en un rincón del armario. La verdad es que son muy buena opción para una cena o merienda diferente. Cuando compré estos moldes de gofres para horno los usé muchísimo, sobre todo para salado, para hacer una base para un tipo de tosta. Mirando por internet he visto que hay muchas opciones tanto en dulce como en salado incorporando en la masa verduras y frutas.

En esta ocasión he incorporado a la masa calabacín pero también puede hacerse con espinacas frescas o calabaza hervida. ¡También manzana y canela si nos gustan dulces!

Como siempre, los ingredientes de arriba son orientativos, nosotros preparamos tres de una manera y dos de otra con lo que teníamos en la nevera. Hay millones de opciones, siempre intentando que sea saludable.

Últimamente cada vez que compro aguacates además de no salirme bueno son carísimos. Así que una opción que hago es comprar guacamole en tarro (algunas marcas tiene muy buenas opciones) y así lo sustituyo.

martes, 17 de julio de 2018

Ensalada griega de pepino y queso feta

Una ensalada fresquita y distinta para estos días que el calor no nos deja casi ni respirar. A mí me gusta porque refresca mucho sobre todo con la albahaca. Esta receta es griega y aunque creo que la original lleva queso griego, he usado queso natural normal para quitar un poco de calorías.

Lo que es muy importantes es que el queso sea feta ya que es un poco más fuerte y salado que el queso normal de burgos aunque si no lo encontraís se puede hacer con cualquier queso fresco o tierno.

martes, 10 de julio de 2018

Sopa fría de espárragos blancos y berberechos

Que me gustan las sopas frías en verano es algo que he dejado muy patente en mi blog. Como por ejemplo esta sopa fría de pepino o esta otra también de espárragos blancos y salmón.
Esta sopa fría de espárrados es distinta a la anterior ya que para espesar lleva manzana, un inventazo que he descubierto este verano y que hace que espese sin aportar gran cantidad de calorías. Además suaviza mucho el sabor.


Me gustan muho este tipo de sopas porque con el calor son muy refrescantes y en verano sólo me apetecen ensaladas y este tipo de cosas.

martes, 3 de julio de 2018

Dorada a la plancha con edamame y guisantes

Cuando me quedo sin ideas o hay un cambio de temporada me gusta cotillear en mis muchos libros de cocina. Cojo dos libros que pueden tener recetas que me apetecen en ese momento busco tres o cuatro, me las apunto y apunto también los ingredientes que necesito en la lista de la compra. Así innovo en la cocina con nuevas recetas e ideas.


Esta receta la saqué de un de esos momentos que iba buscando una receta ligera con pescado. La receta original en lugar de con edamame lo hace con habitas baby pero había que aprovechar lo que había por casa :)

El edamame ya es fácil de encontrar en los supermercados. Es un aperitivo japonés que poco a poco se está conociendo en España, En mi caso lo tengo congelado con su propia vaina y de vez en cuando lo tomamos con un el aperitivo. Pero cada vez más lo estoy incorporando a mis salteados y ensalada ya que es una fuente de proteinas saludables.