miércoles, 20 de julio de 2016

Tarta de zanahoria y coco sin horno

Esta receta es ideal para estas fechas ya que se hace rápidamente, no necesita horno y no es la típica tarta llena de nata y mantequilla pesada de comer. Es muy fácil de hacer y la combinación de coco y zanahoria queda buenísima y muy jugosa. Seguro que le sorprende a todo el mundo que la pruebe. Desde luego pienso repetirlo cuando me apetezca algo dulce aunque no tenga ningún tipo de celebración.

He encontrado muchas versiones de esta tarta por Internet: con base de pan, magdalenas, bizcochos de soletilla, pan de leche, sobaos... cada uno que elija lo que más le guste o tenga más a mano :) A mí me gustan las cosas poco dulces así que si sois de los dulceros echad un poco más de azúcar.
He usado moscatel para hacer el almíbar pero si la van a tomar niños podéis prescindir de él.

viernes, 15 de julio de 2016

Pimientos de piquillo fríos rellenos de ensaladilla

Esta receta la encontré en un libro de Julius. Son recetas sencillas que se hacen en poco tiempo pero muy resultonas. Ahora en verano voy buscando recetas fáciles, rápidas, ligeras y fresquitas porque con estos calores no me apetece pasarme mucho tiempo en la cocina y además me apetece comer algo que me refresque un poco.
Estos pimientos son ideales para dejarlos hechos y tomarlos al día siguiente. Se pueden rellenar de multitud de cosas para luego tomarlos bien fríos.
No les he puesto patata hervida ya que eran para cenar y quería algo ligero pero rellenos con la típica ensaladilla rusa de toda la vida quedarían estupendos.

domingo, 10 de julio de 2016

Bollos preñaos

Como estamos ya casi casi de vacaciones, este mes La cocina Typical Spanish ¡nos lleva de viaje! Una de mis grandes pasiones es viajar. Y aunque a veces no valoramos ni conocemos lo que tenemos en España y estamos deseando salir al extranjero, hay  que decir que España tenemos una gran variedad de ciudades y zonas increíbles cada una encantadoras por diferentes motivos.
Personalmente, el Norte de España me apasiona: Galicia, Cantabria, Navarra, Asturias... en el País Vasco no he estado pero todo se andará. Todas son preciosas, impactantes visualmente y cada una a su manera. Es muy diferente a las que estoy acostumbrada. y creo que por eso me llama la atención tanto los lugares tan verdes, sus preciosas playas, sus rutas de senderismo, su gente y como no, su gastronomía. Y es que se come de bien!
Cuando estuve en Cantabria compré chistorra y decidí hacer con ella unos bollos preñados para poder congelarlos y comerlos poco a poco. El bollo preñao es originario de Asturias y se hace con chorizo de allí pero ya que no tenía, bueno, pues con algo parecido de allí cerquita :)
Para amasar he usado la panificadora pero se puede hacer a mano o con cualquier otro robot.

jueves, 30 de junio de 2016

Guacamole

Esta receta la he sacado de un libro de recetas mejicanas así que espero que sea lo más fiel posible a como se prepara en México. La verdad es que nunca lo había preparado aunque lo suelo alguna vez ya preparado del supermercado y está bastante bueno. El problema es que en Madrid es bastante complicado encontrar aguacates ricos y maduros para hacer un buen guacamole.
Como hace poco tenía en casa casualmente todos los ingredientes de la receta y un aguacate muy maduro decidí hacerlo. Está buenísimo! desde luego con lo poco que se tarda merece la pena hacerlo siempre que encontremos aguacates buenos.


domingo, 26 de junio de 2016

Berenjenas a la parmesana

Este mes en el Asaltablog me ha tocado asaltar a Catina, del blog La cocina con Catina. Estoy disfrutando un montón con este reto ya que nos hace conocer nuevos blogs y bucear en ellos para encontrar la receta de sus cocinas que más nos apetece en ese momento. El blog de Catina es muy recomendable ya que tiene muchas recetas para todos los días que son las que más me gustan.
En este caso, le he robado una receta que llevaba mucho tiempo queriéndola hacer: berenjenas a la parmesana. Una receta italiana que lleva uno de mis verduras preferidas.
Aunque con este calor no apetece mucho encender el horno os aconsejo que dejéis esta receta apuntada para el futuro porque sale muy rica.

jueves, 23 de junio de 2016

Sopa fría de espárragos blancos con salmón ahumado

Me encantan las sopas. En invierno disfruto tomando una gran tazón por las noches en las cenas. En cambio en el verano me gustan las frías que me ayuden a refrescarme.
Esta receta es un mix que he sacado de un libro y aunque al principio pensé que el resultado podía ser un poco raro queda una sopa riquísima, diferente y muy refrescante. Va a ser uno de mis básicos para las cenas de este verano.
Para esta receta se pueden usar tanto tallos como espárragos enteros.


Ingredientes:
1 bote de espárragos de 390 gr (250 gr escurridos)
4 nueces peladas
3 lonchas de salmón ahumado
1 yogur natural desnatado
1 quesito ligero
2 cucharas de alcaparras
1 ajo pequeño
sal
aceite de oliva
eneldo

lunes, 20 de junio de 2016

Ensalada de mejillones y manzana

Ahora que empieza el calor, busco recetas fresquitas, ligeras y que se hagan en poco tiempo. Por eso, rebusco en Internet y mis libros de casa todo tipo de ensaladas diferentes. Y es que se pueden hacer muchos tipos de ensalada fuera de la ensalada mixta de toda la vida. Si se toman como plato único es importante que tengan una base de hidratos de carbono (pasta, arroz, legumbres o patata), proteína (carne, huevo o pescado)y verduras u hortalizas. Suelo evitar las salsas compradas y hacerlas caseras o aliñar con aceite y un poco de vinagre suave.
Esta receta la encontré en un libro del cocinero Julius que suele tener recetas diferentes que se hacen en poquito tiempo.
Con esta ensalada participo en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Coc-korikó, Lafiore, Quely,Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial y Un huerto en mi balcón.

miércoles, 15 de junio de 2016

Tofu relleno de carne

Hace poco he hecho un curso de cocina china el cual lo he disfrutado como una enana! Y es que era en un centro cultural chino y nos enseñaba un cocinero de allí auténtica cocina China(que no tenía ni idea de español! teníamos una intérprete que nos iba traduciendo). Me ha gustado ver esos truquitos que los libros de cocina no son capaces de transmitirnos y además he podido conocer a gente que le encanta la cultura china y me han contado multitud de anécdotas. Además al final de la clase podíamos probar lo que hacíamos y desde luego era un espectáculo. Nada que ver con los restaurantes chinos de Madrid.
Esta receta que os traigo es una de las primeras que hicimos. Me llamó mucho la atención porque hasta ese momento nunca me había gustado el tofu, o más bien, nunca me sabía a nada. Tal y como nos comentaron, el problema es que no sabemos cocinarlo y es que hay que darle sabor. Ellos son grandes consumidores de tofu y tienen de varios tipos.
Para esta receta se usa el tofu duro que es más compacto. El tofu es soja fermentada por lo que debe consumirse rápido ya que caduca rápido. Tiene mucha proteína, poca grasa y rico en hierro así que es bastante recomendable incluirlo de vez en cuando en nuestra dieta.

viernes, 10 de junio de 2016

Esgarraet

Este plato es una tapa o entrante típico de la Comunidad Valenciana y en mi casa se prepara muchas veces así que forma parte también de las receta típicas de mi familia :) Es una especie de ensalada muy original que a mí me gusta mucho gracias al contraste del salado del bacalao y el dulzor del pimiento asado.
Los ingredientes son muy básicos pero no por ello deja de ser una ensalada de un sabor muy especial. Os recomiendo que la preparéis, ¡repetiréis seguro! Está para mojar pan. Lo bueno es que el bacalao en salazón dura mucho tiempo en la nevera y si tenéis pimiento asado en conserva es una receta muy socorrida para cuando no sabemos qué hacer de cenar.
Con esta receta participo en el recopilatorio de La cocina Typical Spanish sobre tapas típicas de España. Seguro que nos da muchísimas ideasde tapeo para este verano con una cerveza bien fría!

domingo, 5 de junio de 2016

Pastel de pescado ligero de salmón y merluza

Esta receta la he sacado del libro de David de Jorge y Martín Berasategui "Más de 100 recetas adelgazantes pero sabrosas". Es un libro de recetas que me encantan ya que son recetas saludables con un  toque original para la gente que nos gustan las recetas ligeras. Ya he hecho varias recetas de este libro y la verdad es que salen fantásticas.
Este pastel de pescado sale muy sabroso debido al salmón ahumado y ligero porque no lleva nada de nata ni grasas pesadas. La receta original llevaba rape y salmón fresco pero la he preparado con merluza.
Con esta receta participo en el reto de Cooking the chef que este mes trata sobre el gran cocinero Martín Berasategui.