lunes, 18 de noviembre de 2019

Redondo de ternera en olla lenta

Desde que me compré la olla lenta no paro de hacer recetas a cual mejor. La verdad es que es totalmente recomendable para la gente que le gusta la comida casera de toda la vida y pero eso sí, ¡Con mucha paciencia!

Este redondo de ternera es ideal para hacerlo y congelarlo y ya tienes el tupper para la semana. Lo he congelado con la salsa en porciones individuales para ir sacando según vaya necesitando.

Buscando por Internet vi muchas recetas que hacían un Topadentro, es decir, que meten todos los ingredientes directamente en la cubeta y simplemente es dejar que se haga poco a poco. En mi caso no me convencía ya que al ser carne de ternera prefería sellarla antes. De esta manera la carne queda blandita  y la salsa un espectáculo.

Mi olla lenta es de 3,7 litros y uso un programador a parte.

lunes, 11 de noviembre de 2019

Huevos rotos con boniato al horno

La batata me encanta, tiene un sabor dulzón distinto. Ahora en otoño está de temporada y es muy fácil encontrarla en los supermercados. Según he visto por Internet tienen muchas propiedades así que no tenemos excusas para no comerlo.

Como siempre intento buscar una versión saludable de los platos que me gustan y estas batatas al horno son una versión muy parecida de las patatas fritas, al hacerlas al horno quedan tostadas y crujientes lo que le hacen un acompañamiento perfecto para cualquier cosa. Si hacemos los huevos a la plancha tenemos una cena riquísima y sana.

lunes, 4 de noviembre de 2019

Ajoblanco de aguacate

El ajoblanco hasta es año no lo había preparado en casa pero este verano mi amigo Felipe me dijo que él lo preparaba con harina de habas y que quedaba riquísimo. Me dió la receta y la he preparado mucho desde entonces porque me parece muy rica y fácil de preparas además de que soy fan de las sopas tanto frías como calientes.

La idea de la versión que os traigo hoy la saqué de un restaurante, me quedé con ganas de pedirlo porque a nadie le motivaba así que me decidí a hacerlo en casa. Le da un toque diferente pero eso sí, el aguacate tiene que estar maduro y si es nacional mucho mejor porque la carne es mas suave y cremosa.

Además, me traje de Almuñécar aguacates ricos, aquí en Madrid cuesta mucho encontrarlos y los congelé a mitades para luego hacer esta receta y guacamole. Tengo que decir que nunca había congelado aguacates y salen divinamente.

Ingredientes (2 personas):
1 cucharada colmada de harina de habas
1/2 aguacate
1 rebanada de pan
1 cucharada de aceite de oliva
1 ajo o dos si os gusta fuerte
sal
pimienta

Preparación:
Batimos todos los ingredientes hasta obtener una masa cremosa. Vamos agregando agua fría sin parar de batir hasta conseguir la textura deseada. Servimos muy frío con uvas o manzana como acompañamiento,

lunes, 21 de octubre de 2019

Costillas chinas en olla lenta

Hace unos días ha llegado a mi casa mi último juguete de cocina: una olla lenta. Tenía en mente comprármela dentro de un añito o así pero la vi muy bien de precio y no dudé ni un momento. Tiene una capacidad de 3,7 litros que para dos personas creo que es ideal para hacer cualquier receta. La mía es del Lidl y por ahora todo lo que me he comprado allí me ha funcionado fenomenal. Para los que no sabéis una olla lenta o crock pot es una olla que cocina en tiempos muy largos a fuego lento consiguiendo texturas de antaño como se cocinaba antiguamente. Es ideal para la gente con paciencia que le gusten los guisotes de carne o los platos de cuchara y la cocina tradicional de toda la vida.

Mi olla no se puede programar, hay versiones más caras que sí, aunque eso se puede solucionar con un temporizador que tenía por casa. Es muy útil para dejarlo por las noches y despreocuparte. Lo bueno que tienen estas ollas es que puedes meter todos los ingredientes del guiso en cuestión y despreocuparte.

Aproveché que venía gente a casa y que acaba de comprar unas costillas para estrenar la olla y hacer una receta de un curso de cocina china que hice hace tiempo y que aún tenía pendiente. Tengo que decir que las costillas así cocinadas saben a chino chino. ¡Riquísimas! y al hacerlo con la olla lenta el hueso se despega literalmente de la carne y la carne queda super jugosa.

domingo, 29 de septiembre de 2019

Sopa de maíz, ternera y mango

En cuanto vi esta receta en el blog Antojo en tu cocina del Asaltablog supe que iba a ser mi receta elegida. Soy super fan de las sopas y mucho más de las de este tipo: especiadas, con toque cítrico y con cantidad de sabores distintos. Aunque la la larga lista de ingredientes puede al principio echar para atrás son ingredientes que son fáciles de encontrar y utilizar.

lunes, 15 de julio de 2019

Pollo con salsa de cacahuete

Esta salsa me vino a la cabeza un día que no sabía que hacer con leche de coco que había sobrado. Seguro que la he leído en algún sitio hace mucho tiempo pero son de esas cosas que se te quedan ocultas en la memoria y te acuerdas en el momento exacto con los ingredientes adecuados.

Esta receta está genial si te apetece algo con un puntito asiático y diferente a lo que estamos acostumbrados aunque en el sudeste asiático sí que es una salsa bastante típica.

Lo he acompañado con bastantes verduras, un truco que aprendí en un curso de cocina asiática, es que hay que freir o hervir las verduras antes de hacer este tipo de platos, en plan wok. En mi caso lo hago al vapor porque es lo que más cómodo me parece.

domingo, 26 de mayo de 2019

Tahini

El tahini es una crema de sésamo tostado, aceite de oliva y sal muy empleada en recetas de Oriente Medio. En España se ha hecho popular gracias a la elaboración del humus, una crema normalmente de garbanzos que últimamente está muy de moda.  El humus es una receta muy versátil ¡Y es que el humus se puede hacer de la legumbre que queramos! además admite algunas verduras como berenjena, remolacha, calabaza... si buscas por Internet hay muchas opciones. Además, ahora que se acerca el calor me parece un opción estupenda hacer humus para comer legumbres fuera del plato de cuchara.

Este mes en el reto Asaltablog nos ha tocado asaltar al blog La cocina violeta de Carol. Dicen que el humus no sabe igual con y sin tahini y creo que es verdad aunque alguna vez que he buscado en las tiendas los botes suelen ser bastante grandes y caros así que nunca lo compraba. Así que en cuanto encontré esta receta en su blog ni me lo pensé. Su blog tiene recetas para todos los días, me ha llamado la atención que en muchas recetas usa olla lenya y esta interesándome por el tema y lo mismo es una de mis próximas adquisiciones.

El tahini además se puede usar para dar un toque diferente en el aderezo de nuestras ensaladas junto con limón y diluido en un poco de agua y es que las semillas de lino aportan un sabor  bastante diferente al aceite de oliva, como más tostado, para variar en nuestro día a día.

domingo, 28 de abril de 2019

Espuma de plátano

Este mes en el asaltablog he vuelto a hacer otra receta de las que tenía pendiente desde hace tiempo. Se la he robado al blog de Pekando con Eva que tiene muchas recetas para todos los días.

Me encanta las  recetas que se hacen a base de fruta y que puedes comer sin remordimiento. Además esta espuma es muy original y se puede hacer con la fruta que más nos guste. En este caso, la hice de plátano tal y como pone en la receta original pero aprovechando que había comprado un bote claras pasteurizadas también lo hice con fresas ya que están de temporada y también me encantó el resultado. Con mango tiene que estar también de muerte lenta.

Se puede tomar sola o por ejemplo con una base de fruta o galleta, quedaría genial también.

He usado claras pasteurizadas que yo creo que suben menos a la hora de montar que las frescas así que usáis de las frescas echaría menos cantidad. La verdad es que suelo usar las pasteurizadas porque ¡luego nunca se que hacer con las yemas! Es muy importante que cuando añadamos las claras estén muy frías.

Si os gusta mucho el dulce podéis agregarle más azúcar, siempre glass y hacer merengue con sabor a fruta. Sino también podéis usar azúcar normal y triturarlo al principio.

Pongo también la espuma de fresa que la hice igual pero cambiando el plátano por fresa y poniendo fresa natural con azúcar moreno y limón en la parte de abajo.




domingo, 31 de marzo de 2019

Pan de yogur en panificadora

Esta RECETA de pan de yogur, escrita así, con mayúculas, es la receta del pan perfecto. Cuando se la robé a In my Little Kitchen para el Asaltablog me gustó tanto que lo volví a repetir la siguiente vez que hice pan. Su miga queda muy jugosa y esponjosa y me parece un pan muy rico, desde luego, de los mejores recetas que he probado.

El único cambio que hice fue cambiar el agua por suero de leche aprovechando que había hecho queso fresco, sino con agua también queda genial que es como lo preparé la segunda vez. Si os gusta investigar en la cocina os recomiendo hacer vuestro propio queso que es sencillo y con el suero que sobra el pan queda muy sabroso.

Animo a la gente a que se haga su propio pan, yo le estoy volviendo a coger el gusto y dentro de poco a ver si publico otro de maiz que tiene un toque diferente que aún tengo en el tintero.

Os voy a contar unos trucos para que cuando hagáis pan en la panificadora os salga perfecto. La verdad es que cuando empiezas a hacer tus propios panes en panificadora cuesta un poco cogerle el truco a las distintas harinas, levaduras y programas pero poco a poco y después de algunos errores te vas haciendo con ella. Muchas veces seguimos las recetas al pie de la letra y el pan nos sale un fiasco y es que depende mucho de la harina que usemos incluso la temperatura de la casa. En verano por ejemplo, dejo de hacer pan, porque leva demasiado y se termina estropenando.

El primer truco, es que cuando pongo la panificadora y empieza a amasar me quedo pendiente para ver cómo evoluciona la masa. Cuando lleva como 5 minutos amasando la masa tiene que aparecer elástica y flexible, sin embargo si tiene pinta de mazacote o  como a migas echo agua muy poquito a poco hasta que se va integrando y compruebo que se vuelve una masa elástica sino repito al operación hasta que vea que la masa queda bien.

También puede pasar que le falte un poco de harina, en ese caso, en la parte de abajo de la cubeta se va a quedar como la masa pegada, para solucionarlo hay que ir echando muy poco a poco un poco de harina hasta que se integre al amasar y veamos que la masa deja de pegarse.

Otro truco que hago para que quede el pan perfecto es quitar las palas cuando empieza el segundo amasado. Esto lo veo en el panel de la panificadora y empieza poco después de pitar (en el caso de la panificadora del Lidl). Me mojo las manos con un poco de agua, quito las palas y aplano la masa por la cubeta para que el hornear me quede bien uniforme.

Una vez acabe el programa saco el pan y lo dejo enfriar sobre una rejilla antes de cortar. En mi caso como un pan me dura alrededor de una semana ya que sólo lo uso para desayunar lo corto en rebanadas y lo congelo así. Luego para hacer la tostada directamente meto la rebanada congelada en el tostador y queda perfecta.

Y no me extiendo más, a por la receta de este pan tan rico. ¡Os recomiendo probarlo!

domingo, 24 de febrero de 2019

Pan de molde integral en panificadora

Tengo la panificadora del Lidl desde hace 6 años y la verdad es que la he usado mucho ¡Muchísimo!
Me encanta poder hacer panes "desentendiéndome", sólo metes los ingredientes en la cubeta, programas y unas 3 horas después tienes tu pan recién horneado y tu casa oliendo a panadería.

Lo bueno es que controlas totalmente los ingredientes y puedes hacer panes especiales cambiando el tipo de harina  o añadiendo algún ingrediente extra como tomate seco, especias, cebolla... Hay millones de opciones.

He pasado por muchas fases, desde usar sólo los programas de la panificadora, a controlar yo misma los tiempos de levado y horneado incluso a usarla para amasar y hornear en el horno de casa. El mejor pan para mí es que el fermenta poco a poco en la nevera (de un día para otro) y luego se hornea en el horno con algo de vapor, pero estos panes ya son para nota :)

El pan que tráigo hoy es un básico que aparece en muchos blogs pero que nunca había preparado y tenía muchas ganas. En mi caso lo he hecho con aceite de oliva y espelta pero también se podría hacer con harina que no sea integral y mantequilla.

En el asaltablog nos ha tocado asaltar a Cocineado con Rosa y me he basado en su receta de pan de molde haciendo los cambios que os he comentado. Me ha encantado su sabor, algo más dulce que los panes que hago normalmente, con ese sabor característico del pan de molde y me parece fantástico para desayunar.

Normalmente, cuando hago pan, hago panes grandes de 1kg, lo hago rebanadas y los congelo para ir comiéndonoslo poco a poco. Luego cuando quiero pan simplemente lo meto en la tostadora, directamente desde el congelador y en unos minutos lo tengo listo para comer.