miércoles, 10 de mayo de 2017

Requesón casero con miel

Este mes desde La cocina Typical Spanish hemos propuesto la miel como ingrediente. A mí me encanta y la uso mucho, sobre todo en lugar de azúcar para el yogur o la leche. Es muy versátil y aunque está muy ligado a postres, puede usarse tanto en un plato dulce como salado, como por ejemplo en las típicas costillas con miel o berenjenas fritas con miel.

Me he decantado por esta receta ya que era uno de mi postres favoritos de pequeña. Eso sí, por aquél entonces, el queso era comprado por mi madre en la charcutería aunque yo últimamente lo hago siempre en casa que me gusta más que los industriales. Para hacerlo he usado el cheese maker de Lekue aunque antes de tenerlo lo hacía con un colador normal y una gasa como podéis ver aquí.

Lo bueno de hacerlo en casa, además de la textura que queda mucho mejor, es que podemos aderezarlo con distintas especias y darle un toque más exótico.

Para hacerlo se puede emplear limón, yogures o vinagre, a mí como más me gusta como sale es con este último. Para hacer queso fresco en lugar de requesón hay que escurrir más el suero y prensarlo para que quede más duro.

El suero de leche que queda no tirarlo. Es estupendo para hacer pan o un bizcocho.

domingo, 30 de abril de 2017

Espaguetis de calabacín con pesto rosso

Desde hace unos meses se está poniendo muy de moda tomar espaguestis de distintas verduras y es que parece que se está demonizando todo lo que tenga que ver con el azúcar y los hidratos de carbono. Soy de las que piensan que hay que comer de todo y variado aunque sin cometer excesos.

Los espaguetis de calabacín o cualquier verdura me parecen muy buena opción para meter más verduras en nuestra dieta :) y sobre todo después de probarlos ya que me han encantado. Este pesto rosso con tomate seco está super rico ¡muy recomendable!. Se lo he robado para el Asaltablog a Pilar de Per sucar-hi pa y me voy a animar a hacer más pestos de estos con otros espaguetis de calabacín :)

Para los espaguetis hay máquinas especiales para sacarlos en espiral, yo directamente los he comprado así en el supermercado pero me voy a comprar la maquinita para hacerlos a menudo porque me parecen una opción perfecta para primer plato o una cena.

lunes, 24 de abril de 2017

Boquerones en vinagre

Este plato es un clásico de nuestra gastronomía, típico de tapa en bares. A mí me encanta, raro en mí, ya que el vinagre no me gusta especialmente. Me parece una manera sana y diferente de comerlos, ya que los consumimos normalmente fritos.

Recomiendo hacer bastante cantidad y congelarlo en porciones individuales para poder sacarlos siempre que nos apetezca. Para hacer este plato hay que congelar los boquerones antes o después de prepararlos, al menos 48h para matar los posibles anisakis. En mi caso he optado por hacerlo después ya que así ya tengo mi plato preparado para descongelar.
Para que quede bien la textura del boquerón es importante que sea vinagre de vino. Si os gustan que queden fuertecitos de vinagre cambiar la proporción de vinagre y agua.

miércoles, 19 de abril de 2017

Palometa roja o alfonsiño al horno

El otro día mientras hacía cola en la pescadería y ví este pescado grande, rojo y con ojos saltones y pensé "ese no sé quién es". Yo que iba directa a por unos boquerones para hacerlos en vinagre, al final me terminé llevando también la palometa en cuestión después de oir decir al chico que iba detrás de mí que lo había probado en Canarias, que allí lo llaman alfonsiño y que era un pescado riquísimo.

La chica de la pescadería me dijo que lo hiciera al horno y así lo he hecho. Con una de las recetas más tradicionales de nuestra cocina, válida casi para cualquier pescado.

Para quitarle unas pocas calorías en lugar de sofreir la cebolla, el pimiento verde y las patatas las hice antes al vapor y luego las metí en el horno unos minutos antes que el pescado.

domingo, 26 de marzo de 2017

Marmitako de atún

Cada vez soy más aficionada a los platos de cuchara. Todas las semanas procuro hacer alguno para el táper ya sea de legumbres, algún guiso de carne o patata o arroz caldoso. Esta receta, robada al blog Mandarinas y Miel para el Asaltablog tiene su origen en los pescadores del norte de España. Se puede hacer tanto con bonito como con atún y como no estamos en temporada me he decantado por éste último.


A mí me gusta dejar que la patata se deshaga un poquito para que espese el guiso así que es importante chascarlas cuando las cortemos. Esto es, cortar un pedacito y antes de terminar de separar el trozo tirar para que se rompa sólo.

martes, 21 de marzo de 2017

Fideuá de pescado

Hacía mucho tiempo que me apetecía hacer esta receta. La tenía en mi lista de pendientes pero quería hacerla un día de fin de semana tranquilamente y sin prisa para disfrutar haciéndola. Aprovechando que este lunes era fiesta en Madrid me he dedicado un rato de disfrute en la cocina y al final no he tardado tanto como esperaba. En menos de una horita tenía mi fideuá lista para comer. He visto que hay gente que la hace también en robots de cocina, ese será mi siguiente paso, pero un día de diario que vaya con prisa.

Para el fumet de pescado he usado uno de Aldi que me habían recomendado. No me gustan nada los caldos de pescado ni los de brick pero este tiene un sabor que me ha encantado y que se va a convertir un  básico en mi cocina para mis guisos de pescado. Sólo usé la mitad y el resto lo he congelado para el futuro. Esto hace que mi fideuá sea express ya que no he tenido que prepararlo previamente.

La fideuá se puede hacer con calamar o sepia y con diferentes tipos de mariscos. Cada uno que use el que más me guste. En esta ocasión he hecho uno limpio, sin espinas ni cáscaras.

Hay que hacerla en una sartén tipo paellera pero dada mi mala experiencia con ella y la vitro me he decantado por una olla grande.

viernes, 10 de marzo de 2017

Pasta con ajetes y gambas

Cuando era pequeña mi madre hacía la pasta de dos tipos: con tomate y carne y con ajetes y gambas. En el typical spanish hemos tenido que recordar esas recetas que hacían nuestras madres con pasta. El origen de la pasta no es español, puede ser chino o italiano según la wikipedia aunque en España llegó ya hace mucho tiempo y ha pasado a formar parte de nuestras recetas " de toda la vida".


Cualquier plato de pasta es muy socorrido ya que con pocos ingredientes y alguna especia pueden salir platos muy ricos en poco tiempo. Normalmente intento usar pasta integral pero a veces me gusta comprar estas pastas de colores por cambiar un poco.

Me he decantado por esta versión de ajetes y gambas porque es mucho más rápida y es que con los tiempos que corren a veces es muy difícil sacar tiempo para cocinar. He usado gambas y ajetes congelados que suelo tener siempre en el congelador para cuando ya no me queda nada en la nevera. También se podría haber puesto algún tipo de seta o champiñones. En mi caso me gusta tener una serie de básicos congelados para cuando no tengo tiempo de hacer la compra y siempre me sacan de algún apurillo :)

domingo, 26 de febrero de 2017

Pollo picante al estilo etíope o Doro wat

Que me encanta la cocina asiática lo he dejado patente en este blog muchas veces. Siempre que puedo intento hacer recetas de este continente incluso ir a cenar a resturantes de este tipo. Pero últimamente me he dado cuenta que al centrarme tanto en la cocina de Asia me estoy perdiendo verdaderas joyas gastronómicas de otros paises así que estoy intentado  viajar más gastronómicamente sin moverme de Madrid :) Con esta idea he elegido esta receta que desde el principio supe que me iba a gustar ya que lleva muchas especias y a mí eso ¡me encanta!. Esta receta se la he robado a Mrmlada para el Asaltablog.

He agregado algo de verduras al plato para hacerlo más completo y quitado el huevo duro. Es un plato riquísimo con un montón de matices que gana pasados un par de días en la nevera. Seguro que lo repito rápido porque para el tupper me viene divinamente. Lo he acompañado con arroz integral hervido que le viene estupendamente para mojar la salsita.

Lo he hecho con pollo troceado pero se puede hacer con muslos de pollo.

miércoles, 22 de febrero de 2017

Cake pops de galleta

El otro día estuvo mi sobrino en casa y estuvimos haciendo estos cake pops (o como decía él ¡chupa chups de chocolate!). Estuvo media tarde entretenido haciendo las bolitas y decorándolas. Así que es muy entretenido para los niños.

Me gustó esta receta porque no lleva el típico bizcocho que se tiene que preparar con antelación sino que lleva galletas que se pueden tener en la despensa. Nosotros las hicimos de chocolate negro y chocolate blanco pero se pueden hacer de chocolate con leche de fundir.

No soy partidaria de usar colorantes alimenticios para teñir el chocolate blanco pero si os gustan los colorines adelante :)

Para decorar se puede usar cacao en polvo, palitos o bolitas de colores, distintos tipos de chocolates, galleta triturada... Lo que tengáis por casa aunque en cualquier supermercado encontramos hoy en día cosas para decorar.

lunes, 20 de febrero de 2017

Ensalada de col ligera

Esta ensalada es conocida como coleslaw. Esta versión es ligera porque en lugar de mahonesa lleva un yogur desnatado lo que le quita bastante grasa. La he hecho con la Monseieur Cuisine Plus (MC+) pero se puede hacer picando todo a mano aunque no llevará un poco más de tiempo o con cualquier otro robot de cocina que pique.


Ingredientes (3 personas):
1/4 de col lisa pequeña
1 zanahoria
1/2 manzana pequeña
5 palitos de cangrejo
1 yogur natural
2 cucharadas de mostaza
1/2 cucharadita de miel
aceite de oliva al gusto
pimienta al gusto
sal al gusto