viernes, 2 de diciembre de 2016

Snacks de garbanzos al horno

Desde que vi esta receta supe que tenía que hacerla. Últimamente estoy comprando guisantes secos con wasabi que venden en algunas tiendas de productos asiáticos y la verdad es que me parece un aperitivo perfecto para tomar entre horas más saludable que unas patatas fritas o unas galletas además que ¡están muy buenos! Esta receta con garbanzos es parecida y me imagino que hechos con la misma idea.

Lo bueno que tienen estos garbanzos es que puedes hacerlos con las especias que más te gusten. En esta ocasión he hecho de tres tipos y me han encantado todos. Recomiendo hacer una gran cantidad, que ocupen toda la bandeja de horno ya que se comen en nada y duran varios días al estar ya secos.

He usado garbanzos cocidos por mí pero pueden usarse los garbanzos que viene ya cocidos en frasco de cristal.

domingo, 27 de noviembre de 2016

Galletas de parmesano y pimienta negra

El blog de mi amiga Amalia, Cuardernos de cocina, es el blog asaltado de este mes. ¿Qué decir de su blog? Pues que es increíble, que tiene unas recetas de chuparse los dedos, que con los dulces que hace no sé como no monta una pastelería porque sería un éxito seguro. Y de Amalia... pues que es una gran amiga de esas que pocas hay, que siempre está ahí tan cuqui ella para lo que necesites y que nos quedan muchas cosas por vivir juntas y muchos proyectos en mente!
No me costó elegir la receta que quería hacer de su blog. Hace un tiempo probé unas galletas hechas por ella de parmesano y pimienta que flipé en colores así que ¿que mejor oportunidad para hacerlas yo? Sólo tengo que decir que es una receta indispensable para los que le guste el queso fuerte.

Con esta cantidad me han salido unas 45 galletas de tamaño mediano.

lunes, 21 de noviembre de 2016

Garbanzos con gambas y rejos

Hace unos meses cotilleando por un outlet encontré un libro de recetas mediterráneas saludables ¡por 2 euros! Tiene unas recetas estupendas que iré haciendo poco a poco. Es un libro que no sólo son  recetas saludables escritas por nutricionistas sino que además están ordenados por temporada para sacar el máximo sabor a los productos.


Esta receta que os traigo hoy es muy completa y sirve de plato único ya que lleva legumbres, verduras y pescado. Sólo tengo que decir que me ha encantado y que cada vez estoy más animada a cocinar legumbres sólo con verduras o con pescado ya que es más sano.

Siempre que hiervo garbanzos o lentejas hago mucha cantidad y los congelo en tuppers para luego incorporarlo a alguna sopa, ensalada o rehogarlos. Así podemos comer legumbres más a menudo sin tener que estar perdiendo el tiempo hirviéndolas. En mi caso no me gustan las legumbres que venden ya cocidas pero si os gustan desde luego que es una opción mucho más cómoda.

martes, 15 de noviembre de 2016

Pollo asado

Desde hace un tiempo me propuse meter en el blog recetas más clásicas que son indispensables conocer de la cocina española. El pollo asado se hace en todas las casas y me atrevería a decir que en cada una se hace de una manera distinta. La verdad es que es un plato muy fácil de preparar y que no te lía mucho en la cocina ¡lo único estar pendiente de apagar el horno!

En mi caso lo he preparado en una versión clásica con patatas y orégano, pimienta y tomillo como especias pero se puede hacer con muchísimas cosas. Mi madre en casa le pone tomate en trozos aunque a mí me ha apetecido en esta ocasión acompañarle con algo de verduras para que le diera jugosidad ya que era para el tupper. También puede hacerse con manzana, calabaza... y acompañarlo con una salsa de miel y mostaza. Una vez ya sabemos la manera básica podemos ir metiendo lo que nos apetezca respectando los tiempos.

miércoles, 9 de noviembre de 2016

Hamburguesas de quinoa y pescadilla

Me gusta probar ingredientes nuevos y diferentes. No solo para tener una alimentación variada sino también para probar nuevos sabores, texturas y recetas. Hay veces que el ingredientes en sí no me gusta y no vuelvo a probarlo pero otras se queda en mi casa para siempre.


En esta ocasión le ha tocado a la quinoa. Es un pseudo cereal al que se le atribuyen multitud de propiedades: bajo indice glucémico, rica en fibra, alto nivel de proteínas... que se está poniendo muy de moda últimamente en España pero que ya usaban los aztecas. Aquí os dejo una referencia de un blog de una nutricionista que habla sobre ella. Su uso puede ser de múltiples formas desde dulce a salado.

Lo he probado antes de esta receta de dos maneras. Rehogado  con verduras y pollo y en ensalada. No me había convencido porque es algo insípida y al hervirlo cogía demasiada agua lo que hacía que se quedara como una especia de pasta grumosa. Así que tenía el paquete muerto de risa en el armario hasta que se me ocurrió buscar alternativas por Internet y es que, soy de acabar todo lo que compro intentando darle una segunda oportunidad, no me gusta nada tirar comida, me supera e intento hacerlo lo menos posible.

Al principio según el paquete la cocía durante 15 minutos pero luego he pasado a cocerla 10 minutos y dejarla reposar unos 5 minutos dentro de la cazuela y ha quedado mucho más suelto.

¡Esta receta de hamburguesa nos ha encantado! repetiré seguro y volveré a comprar quinoa otra vez aunque de esa que viene mezclada de varios tipos. Desde luego se puede usar cualquier pescado aunque usé pescadilla y cualquier especia.

viernes, 4 de noviembre de 2016

Cuajado de maizena con chocolate

En un intento fallido de hacer cuajada me encontré con leche chocolateada en la nevera y sin saber muy bien qué hacer con ella. Me acordé entonces de esta receta de Cocina con Reina que en su día, cuando la vi, me pareció curiosa y me recordó a las papillas que mi madre le hacía a mi hermano pequeño para merendar.

El resultado fueron una especia de natillas, eso sí, sin huevo que están riquísimas y se hacen en un momento. A mí me recordaban a las natillas industriales de toda la vida en versión casera, más buenas y más sanas.
Es un postre sencillo que se hace en un momentín aunque hay que dejarlo al menos templar antes de comer.
Con esta receta participo en el recopilatorio que se hace todos los años para recordar nuestros dulces más típicos de España. Es una manera de que no se nos olvide la gran cantidad de variedad que tenemos y recordemos esas recetas que de pequeños nos encantaban pero que poco a poco están cayendo en el olvido. Os recomiendo que os paséis a echar un ojo a esas recetas tan típicas pulsando aquí.

domingo, 30 de octubre de 2016

Pizza barbacoa

Desde hace mucho tiempo tenía ganas de publicar la masa de pizza de Ibán Yarza. Es una masa riquísima que queda muy crujiente, puedes hacerla tan finita como quieras y aunque haya que prepararla con varios días merece la pena ¡Sólo hay que planificarse! Es la masa de pizza perfecta y para mí la definitiva.
Esta receta la presento para el Asaltablog y el blog asaltado de este es es ApfelStrudel Kuchen.

Ingredientes para la masa de pizza:
525 gr de harina de fuerza
340 gr de agua
20 gr de aceite de oliva
11 gr de sal
5 gr de levadura húmeda de pan o 1,5 gr de levadura seca

Ingredientes para la superficie:
tomate frito
aceitunas negras
bacon
cebolla muy fina
maiz dulce
queso mozarella rallado
salsa barbacoa

lunes, 24 de octubre de 2016

Tarta fácil de limón, leche condensada y galletas

Creo que si hay unas tartas que gustan a todo el mundo después de las de chocolate son las de limón y si se hace con galletas mejor que mejor. Esta tarta de limón, que no necesita horno, gustará a todo el mundo y siempre se puede hacer en versión mini para darnos un capricho de vez en cuando.
Esta tarta es de las que llegan para quedarse porque se hace en un momento y está riquísima! Sólo necesita un ratito en la nevera y lista una tarta para sorprender a todos.
No es una tarta pesada en absoluto y el limón la hace fresquita. La he sacado del blog de Cuuking que tiene unas cosas estupendas.

Ingredientes (unas 8 raciones):
370 gr de leche condensada (1 bote pequeño)
500 ml de nata para montar
150 ml de zumo de limón (zumo de unos 3 limones)
leche fría (desnatada en mi caso)
100 gr de galletas tostada cuadrada
azúcar glass (opcional)

jueves, 13 de octubre de 2016

Fiambre de pavo y pollo

La madre de mi chico hace un fiambre de pollo en las reuniones familiares que desde el momento en que lo probé supe que tenía que hacerlo. No sólo porque queda riquísimo, también porque es una receta que puedes dejar hecha y te dura varios días en la nevera y es perfecta para llevar de tupper. ¿Qué más se puede pedir?

Esta receta que es una especie de pastel de carne frío ofrece muchas posibilidades. La receta original simplemente lleva pechuga de pollo, bacon, jamón york, pimienta y sal pero le podemos poner mil cosas para aderezarlo. En mi caso he elegido cebolla frita y nueces que tenía por casa pero me parece perfecto ponerle también trufa para hacer un pastel tipo pollo trufado o otro tipo de cosas como pimiento asado, aceitunas, setas... y así siempre quedará diferente.
Cotilleando por Internet he visto que hay multitud de recetas de este pastel frío y he visto que hay gente que lo hace tanto en el horno como al vapor. Esta primera vez lo he hecho al horno pero la próxima me voy a animar a hacerlo al vapor dividiendo la masa en dos y haciendo dos rollitos. Para hacerlo al vapor sería el mismo proceso pero envolverlo en papel de film (mejor usar uno resistente).

lunes, 10 de octubre de 2016

Higos confitados

El otro día me dieron muchos higos así que buscando por Internet he encontrado que las monjas de clausura del convento de las Carmelitas Descalzas en Loeches hacían unos higos confitados que me han venido estupendamente para el recopilatorio de recetas de conventos y monasterios del blog La cocina Typical Spanish.
Estos higos se hacen en un momento y luego duran almacenados durante muchos meses así que es una buena opción para cuando tenemos mucho higos y evitar que se estropeen. Luego sirven para comerse como acompañamiento de un yogur, queso fresco y salén riquísimos. 
Ya que no tenía la receta original le he cogido la suya prestada a Per sucar-hi pa, como siempre adaptado a mi gusto