lunes, 23 de enero de 2017

Picantón relleno de dátiles y bacon

Esta receta nos vale perfectamente para cualquier celebración o para un día de diario que os apetezca comer algo especial. Los picantones tienen una carne muy jugosa cocinados con nuestras especias preferidas hacen que tengamos un plato sencillo y fácil de hacer con mucho sabor.
Era la primera vez que cocinaba los picantones rellenos y me encantó el resultado. En mi caso los he acompañado de unas verduras pero se pueden poner unas patatitas, tomate o cebolla también como acompañamiento.


Ingredientes:
2 picantones
150 gr de bacon ahumado muy picado en trozos pequeños
6 dátiles
1 puerro
1/2 pimiento
1 manzana pequeña
1 cucharada de pan rallado
1 cucharadita de miel
vino blanco o caldo de pollo
un puñado de nueces mondadas
pimienta
orégano
tomillo
aceite de oliva
sal

martes, 17 de enero de 2017

Pad thai

Cuando estuve en Tailandia me enamoré de la comida tailandesa. Bueno, en general me enamora todo lo que tenga que ver con la cocina asiática porque es muy diferente a lo que comemos en España y a mí me encanta probar cosas nuevas. Además, suelen cocinar con wok, con poco aceite y mucha verdura y pescado así que en general la comida es más ligera.

Cuando volví de mi viaje me apunté a un curso en Madrid de cocina tailandesa. Estuvo genial porque era un chef que se dedicaba a viajar por diferentes partes del mundo, conocer su gastronomía y cocina y luego volvía España a impartir cursos. Me gustó porque además decía los ingredientes que podrían sustituir a otros asiáticos que aquí son complicados conseguir o no merece la pena comprar para sólo una receta. Por ejemplo, el lemon grass se puede sustituir por ralladura de limón. Eso sí, en mi cocina ya tengo muchos ingredientes asiáticos que me facilita hacer muchas recetas.
Esta receta fue la que más me gustó de todas las que probé junto con la sopa. Tiene un sabor un tanto peculiar por la salsa de pescado, pero es un plato asiático diferente a lo que estamos acostumbrados en España.

Es una receta que lleva muchos ingredientes pero a pesar de ello no lleva mucho tiempo ni es muy complicada, en 30 minutos el plato está listo.

martes, 10 de enero de 2017

Coca de hojaldre

Empezamos el año Typical Spanish haciendo recetas con las conservas. Me gusta mucho usar conservas en la cocina. Son muy socorridas y generalmente sanas. En mi casa siempre hay un fondo de despensa con atún en lata, piña, aceitunas, tomate triturado, pimiento asado, guisantes... para las ocasiones que tenemos la nevera temblando o no tenemos tiempo de cocinar. También soy muy fan de las verduras congeladas (eso sí, hay que saber elegir bien las marcas que cambia mucho la calidad) y son un imprescindible en mi cocina.

Otro truco que uso mucho es cocer muchas cantidad legumbres como garbanzos, lentejas y arroz y congelarlo en tuppers para dos personas que luego en un momento dado se descongela en un momento y se puede usar para algún guiso o para ensalada. La verdad es que prefiero esto a las legumbres en tarros de cristal, esas no me gustan mucho, pero admito también son muy socorridas.

Esta receta la hice uno de esos días que tienes en casa lo justo porque acabas de llegar de viaje y no te ha dado tiempo a hacer la compra.  Usé varios tipos de conservas: unos pimientos asados en conserva, aceitunas negras de lata y un bonito en aceite en bote de cristal.

lunes, 2 de enero de 2017

Nevaditos

Esta ha sido una de mis primeras recetas con mi nuevo robot Monsieur Cuisine Plus (MC+) :) Es el robot del Lidl parecido a la thermomix y estoy encantada con él. Ya he hecho muchas recetas y aunque hay que cogerle el truquillo y dedicarle tiempo a aprender creo que es una gran ayuda en la cocina. Eso sí, hay que aprender a sacarle partido y tener paciencia.

Los nevaditos le encantan a mi chico así que en cuanto vi esta receta no pude contenerme. Con estas cantidades salen unos 24 y son tan fáciles de hacer que merece la pena. Recomiendo hacer el doble de cantidad porque salen riquísimos y aguantan bastante tiempo almacenados en cajas herméticas.

Ingredientes:
250 gr harina de repostería
100 gr manteca de cerdo a temperatura ambiente
50 ml de vino blanco (usé mitad blanco mitad vino dulce mistela)
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
azúcar glass para espolvorear

martes, 27 de diciembre de 2016

Carne guisada otoñal

Como habréis podido comprobar no suelo comer mucha carne. Prefiero el pescado que creo que ofrece muchas más opciones. Carne poca y normalmente pavo y pollo. Además de que dicen que el pescado es más saludable, también es verdad que vivo en el extrarradio y es complicado comprar carne buena en los supermercados cercanos.

Así que hace poco pasé por una carnicería, compré carne de ternera para guisar y la congelé en varios trozos. Así que llevo varias semanas comiendo guisitos de carne :)
Esta receta que os traigo la copié de un libro de recetas mediterráneas saludables. Bueno, como siempre con algún toque mío ;) pero prometo que muy parecida.

Los guisos de cuchara me gusta hacerlos directamente con los ingredientes en crudo, sin sofreir antes, que sí, que le da más gusto pero así sin sofreir es más ligero. Normalmente, me gusta echar bastante especias para darle más sabor.

Si os gusta que la salsa quede un poco espesa podéis poner una cucharada de pan rallado.

Esta misma receta se puede hacer sustituyendo el boniato y las setas por alcachofas y guisantes. También podemos poner pimiento y zanahoria cuando agregamos la cebolla y ya no echar más verduras. Eso ya al gusto.

domingo, 18 de diciembre de 2016

Vichyssoise de manzana

Montse del blog No sin mi taper es mi blog asaltado en el Asaltablog Invisible. Casualidades de la vida a ella le toqué yo también hace poco en otro amigo invisible. ¡El mundo es un pañuelo!
Iba buscando algo fácil de hacer y ligero y aunque muchas de las recetas de Montse son así esta vichyssoise me llamó mucha la atención. El primer día la tomé caliente pero la que sobró la tomamos a temperatura ambiente y estaba estupenda.

Me gustó porque no lleva nata, cosa que nos hace también restar calorías a la crema, que sea más ligera y porque el toque de manzana le da un sabor muy especial.

Ingredientes:
1 patata mediana
1 manzana
1 puerro
500 ml de caldo de pollo
leche desnatada (o la que uséis normalmente)
aceite de oliva

lunes, 5 de diciembre de 2016

Galletas italianas Margherite di Stresa

Hay recetas que te llaman, te dicen "¡eh! ¡que estoy aquí!" y es que cuando vi estas galletas italianas en el blog de Amalia tuve que hacerlas ese mismo día. Iba buscando unas galletas para llevar a un evento familiar al día siguiente y me parecieron perfectas. Estas galletas son típicas de Stresa, localidad italiana, y su origen es un homenaje a la princesa Margarita de Saboya para su primera comunión.

Son unas galletas o pastas delicadas, con una textura muy fina que se deshace en la boca. El toque de naranja y limón las hacen perfectas. Con las cantidades de esta receta salen unas treinta, recomiendo hacer el doble de cantidad porque se quedan cortas de lo buenas que están. Se conservan muy bien en un bote hermético y merece la pena hacer más cantidad y que dure varias semanas.Me parecen ideales para hacer una cajita y regalar a alguien.

Esta receta lleva tres yemas de huevo cocidas. Para aprovechar las claras, que ya sabéis que en esta cocina no se tira nada, las incorporé muy picadas a la masa de un fiambre de pollo que hice al día siguiente y quedó perfecto. También podrían usarse por ejemplo para unas albóndigas.

viernes, 2 de diciembre de 2016

Snacks de garbanzos al horno

Desde que vi esta receta supe que tenía que hacerla. Últimamente estoy comprando guisantes secos con wasabi que venden en algunas tiendas de productos asiáticos y la verdad es que me parece un aperitivo perfecto para tomar entre horas más saludable que unas patatas fritas o unas galletas además que ¡están muy buenos! Esta receta con garbanzos es parecida y me imagino que hechos con la misma idea.

Lo bueno que tienen estos garbanzos es que puedes hacerlos con las especias que más te gusten. En esta ocasión he hecho de tres tipos y me han encantado todos. Recomiendo hacer una gran cantidad, que ocupen toda la bandeja de horno ya que se comen en nada y duran varios días al estar ya secos.

He usado garbanzos cocidos por mí pero pueden usarse los garbanzos que viene ya cocidos en frasco de cristal.

domingo, 27 de noviembre de 2016

Galletas de parmesano y pimienta negra

El blog de mi amiga Amalia, Cuardernos de cocina, es el blog asaltado de este mes. ¿Qué decir de su blog? Pues que es increíble, que tiene unas recetas de chuparse los dedos, que con los dulces que hace no sé como no monta una pastelería porque sería un éxito seguro. Y de Amalia... pues que es una gran amiga de esas que pocas hay, que siempre está ahí tan cuqui ella para lo que necesites y que nos quedan muchas cosas por vivir juntas y muchos proyectos en mente!
No me costó elegir la receta que quería hacer de su blog. Hace un tiempo probé unas galletas hechas por ella de parmesano y pimienta que flipé en colores así que ¿que mejor oportunidad para hacerlas yo? Sólo tengo que decir que es una receta indispensable para los que le guste el queso fuerte.

Con esta cantidad me han salido unas 45 galletas de tamaño mediano.

lunes, 21 de noviembre de 2016

Garbanzos con gambas y rejos

Hace unos meses cotilleando por un outlet encontré un libro de recetas mediterráneas saludables ¡por 2 euros! Tiene unas recetas estupendas que iré haciendo poco a poco. Es un libro que no sólo son  recetas saludables escritas por nutricionistas sino que además están ordenados por temporada para sacar el máximo sabor a los productos.


Esta receta que os traigo hoy es muy completa y sirve de plato único ya que lleva legumbres, verduras y pescado. Sólo tengo que decir que me ha encantado y que cada vez estoy más animada a cocinar legumbres sólo con verduras o con pescado ya que es más sano.

Siempre que hiervo garbanzos o lentejas hago mucha cantidad y los congelo en tuppers para luego incorporarlo a alguna sopa, ensalada o rehogarlos. Así podemos comer legumbres más a menudo sin tener que estar perdiendo el tiempo hirviéndolas. En mi caso no me gustan las legumbres que venden ya cocidas pero si os gustan desde luego que es una opción mucho más cómoda.