martes, 30 de junio de 2015

Manzanas asadas

Tenía muchísimas ganas de publicar esta receta pero como siempre hago las manzanas asadas en el microondas me daba pereza publicarlas. Esta vez que las hice en el horno aprovechando que lo tenía encendido para otra receta me animé a hacerlas ahí y aunque el resultado en el microondas queda muy logrado nada como el sabor que las aporta el horno!


Ingredientes (4 manzanas):
4 manzanas reineta
mantequilla
azúcar blanco (si tenéis mejor moreno)
canela en polvo

jueves, 25 de junio de 2015

Ensalada templada de bacalao y lentejas con curry

Cuando voy al médico me entretengo, como no, mirando la sección de recetas de las diferentes revistas que hay en las salas de espera y sino las hay ya me llevo ya la mía ;) En una de mis últimas recetas vi esta receta que me dejó con la boca abierta por su combinación: lentejas, bacalao y curry???? ummm éxito o fracaso absoluto? pero como las tres cosas me gustan por separado decidí que tenía que probar la receta. El resultado es una receta increíble que repetiré sin dudarlo durante este verano! Un éxito rotundo!
Además es un plato muy completo ya que contiene legumbres, pescado y verduras y el curry le da un gran sabor.

sábado, 20 de junio de 2015

Desafío en la cocina: Moussaka

Este mes en el Desafío en la cocina en lugar de desafiar las chicas de siempre nos desafían las más veteranas del desafío. Con un juego hemos elegido quien desafiaba a cada una y a mí me ha tocado Toñi que me lleva de viaje por Europa a conocer las recetas con carne y en este caso la famosa Moussaka. 


Este plato me encanta porque al llevar berenjena se queda muy ligero y no se hace muy pesado. Yo ya la había preparado esta receta pero versionada, en lugar de con carne, con lentejas y el resultado es buenísimo además de incorporar legumbres a nuestra dieta, que cada día comemos menos y son muy saludables! Aquí puedes ver la receta, totalmente recomendable!
En esta ocasión he hecho la receta tradicional con carne y la he sacado de un libro de recetas griegas así que debe ser la original! Queda como una especie de lasaña pero más suave y menos pesada. Espero que os guste!

lunes, 8 de junio de 2015

Tortilla de Bacalao

Desde que se la vi publicada en su blog a mi amiga Patri supe que tenía que hacerla aunque como siempre, la adapté a lo que tenía en la nevera :) Aunque esta tortilla es muy famosa sobre todo por el norte de España, nunca la había probado y tenía muchas ganas. Sobra decir que con lo que me gusta a mí el bacalao, que es mi pescado favorito, esta tortilla se va a convertir en unas de mis preferidas!

Ingredientes:
1 lomo de bacalao desalado
3-4 huevos según el tamaño del lomo
1 puerro muy picado
aceite de oliva
sal

lunes, 1 de junio de 2015

Tirabeques con jamón

Desde hacía mucho tiempo había escuchado hablar de esta verdura  y también había visto muchas recetas en un libro que tengo de Wok. En Madrid es bastante complicado verlas así que nunca las había probado. En un viaje a Asturias estuvimos en un mercado donde vendían muchos productos locales y había un chico que vendían tirabeques así que aproveché para comprobar unas poquitas.
Las he hecho salteadas, de un modo tradicional, y poco hechas para que quedaran crujientes ya que así me lo habían recomendado. Me parecieron una delicatessen. Aunque también es verdad es que la calidad de las tirabeques era mucha y no tenían casi hebras ya que eran muy muy tiernas.
Si alguna vez tenéis oportunidad de probarlas, no lo dudéis. Yo siempre que pueda las compraré.

lunes, 25 de mayo de 2015

Migas con naranja y longaniza

Esta receta la saqué de un libro de Julius. Me encanta ese cocinero que en 20 minutos te hace unos platos que flipas y muy originales. Tengo dos libros suyos y siempre que puedo hago alguna receta suya y siempre son un éxito. Totalmente recomendable.
En esta ocasión decidí hacer unas migas con naranja, eso sí, versionadas ya que yo utilicé sémola de trigo y él usa pan. El resultado es unas migas con un toque increíble as´que os animo a hacerlas.


Ingredientes (2 personas):
1 vaso de sémola de trigo duro
1/2 vaso de agua templada
1/4 vaso de cerveza
1/4 de vaso de zumo de naranja
1 naranja
2 ajos pelados y laminados
sal
aceite de oliva
longanizas frescas para acompañar

miércoles, 20 de mayo de 2015

Desafío en la cocina: Charlota ligera de queso

Este mes en el Desafío en la cocina nos han propuesto que hagamos una tarta chalota para celebrar su tercer aniversario. Según he podido comprobar en Internet es una tarta de origen francés y consiste en un molde rodeado o forrado con bizcocho genovés o de soletilla con un relleno tipo crema pastelera o mousse y si se quiere con algo de fruta. He intentado hacer una versión ligera ya que nos la íbamos a comer en casa entera y no me apetecía que fuera ni muy grande ni muy pesada, que con estos calores ya apetecen cosas menos contundentes!
Para forrar el pastel he usado barquillo y como relleno una tarta de cuajada y queso fresco batido por supuesto con mermelada de fresa por encima :) La mermerlada la he hecho casera pero por supuesto puede ser comprada, aunque el sabor no tiene nada que ver.
El resultado es una tarta muy muy ligera que se puede comer sin remordimientos y entrea muy bien sobre todo fresquita. Si se quiere un relleno más cremoso sustituir el queso fresco batido por un queso crema o mascarpone.

domingo, 10 de mayo de 2015

La cocina Ts: Atún con tomate y leche

Esta receta la saqué del libro de recetas de David de Jorge. En cuanto la vi supe que tenía que hacerla ya que le da un giro al típico atún con tomate una receta muy Typical Spanish así que he aprovechado a hacerla para el recopilatorio de este mes. La receta es bien simple y bien rica y así comemos pescado azul que es muy saludable.


lunes, 20 de abril de 2015

Desafío en la cocina: Conejo al ajillo



Me encanta el conejo y desde que me independicé lo compro y lo preparo a menudo. No entiendo como esta carne tiene tan poca aceptación ya que a mí me parece que tiene un sabor muy sabroso y con sabor a campo. Debido a que a mucha gente no le gusta ha sido el desafío de este mes. Es cierto que es un poco incómodo de comer ya que tiene muchos huesecillos pero es una carne muy sana. Me apetecía cocinarlo de una manera típica, al ajillo ya que nunca lo había probado así. Os recomiendo que os lancéis a cocinarlo, os sorprenderá aunque al principio os de un poco de reparo.


Ingredientes (4 personas):
1 conejo pequeño troceado
1 cabeza de ajos con piel y ligeramente chafados
100 ml de vino blanco
100 ml de caldo de pollo
1 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de romero
sal
pimienta
aceite de oliva

Tiempo: 40 minutos


miércoles, 15 de abril de 2015

Sopa china de pak choi

Descubrí esta verdura un día en el supermercado. Me gusta mucho probar cosas nuevas y si son verduras o frutas mucho mejor. Una vez cocinada me dí cuenta que ya la había probado en algún restaurante y en algún viaje. Tiene un sabor diferente, parecido a la col pero más suave. Según he investigado por Internet se suele tomar en sopa y en el wok, salteado y poco cocido.
Totalmente recomendable y seguro que la próxima vez que lo vea volveré a comprarlo.


Ingredientes (2 personas):
1 cogollo de pak choi muy picado
1/2 litro de caldo de pollo
un puñado de setas frescas troceadas
1 ajo picado
1/2 cebolla picada
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa teriyaki
aceite de oliva

Tiempo: 20 minutos

viernes, 10 de abril de 2015

La cocina Ts: Crema de espárragos trigueros

Este mes desde La cocina Typical Spanish hemos propuesto hacer una receta de un libro #entrelibrosandaelguiso. Muchos libros, que no sean de recetas, claro! tienen referencias culinarias que hacen que nos inspiremos en nuestras cocinas. Esto hace que muchas veces al leer, conozcamos recetas de diferentes lugares donde se desarrolla la trama o aprendamos algún ingrediente hasta ese momento desconocido. Otra de mis grandes aficiones además de la cocina, es la lectura. Me encanta leer y meterme en historias diferentes y conocer otras culturas o épocas. Además, uno de los grandes beneficios de la lectura es que se aprende a escribir correctamente, por ello, es muy importante que fomentemos la lectura a los más pequeños.
Aunque leo mucho, ha sido difícil elegir una receta para esta propuesta ya que las vacaciones casi no he cocinado. Así que necesitaba una receta que pudiera llevarme de tupper al trabajo. En cuanto leí esta receta en el libro "Amigas entre fogones" supe que era la elegida ya que los espárragos trigueros están de temporada y hay que aprovechar :) El libro es de la escritora Kate Jacobs y trata de la historia Chus, una presentadora de éxito de Canal Cocina que tiene que dar un giro a su programa ayudada de familiares y amigos. Al igual que Chus, su día a día se centra en las recetas, probar ingredientes y disfrutar de la comida rodeada de los suyos. Aunque no es un gran libro, os lo recomiendo cuando os apetezca leeros algo ligero en la piscina y sobre todo porque tiene un montón de ideas para la cocina.

miércoles, 25 de marzo de 2015

Bizcocho de naranja

El otro día en casa de mis padres nos entró antojo de bizcocho y más en concreto de bizcocho de naranja. Vi esta receta de mi amiga Isa Reina y decidí hacerlo aunque sin chocolate (ya con chocolate tiene que estar de vicio!). Es el famoso bizcocho que lleva una naranja entera. El resultado es un bizcocho esponjoso con muchísimo sabor a naranja. No dejéis de probarlo!



viernes, 20 de marzo de 2015

Desafío en la cocina: Babka

Este mes el desafío en la cocina ha propuesto la receta: babka. He elegido la versión judía de esta receta que es una masa dulce de pan rellena de chocolate y canela. Es riquísimo! lo probé poco después de salir del horno con el chocolate aún caliente... a mí me recuerda un poco al bollicao de cuando era pequeña, pero claro, salvando las distancias ya que este era un bollo industrial y como la repostería casera...

sábado, 14 de marzo de 2015

Reto de Reina: Caballa a la plancha

Este mes el reto de Cocinamos con Reina nos transporta a Ceuta. El requisito es cocinar con caballa, un pescado azul a muy buen precio. La verdad es que nunca lo había probado aunque lo había visto millones de veces en la pescadería,  ya que es un pescado con mucha espina y eso me echaba para atrás. Decidí hacerlo a la plancha para apreciar mejor su sabor y me gustó mucho, tiene un sabor suave que me sorprendió. No será la última vez que haga esta receta: es rápida, económica y sabrosa.




jueves, 12 de marzo de 2015

Patatas al cabrales

El otro día tuve una comida típica asturiana con cachopo y todo y estuvo todo rico rico. La de cosas que te quedan por enseñarme Christelle! Nos dió un trozo de queso de cabrales (muchísimas gracias!) que está estupendo y es que a mí los quesos fuertes me pierden. He aprovechado el queso para hacer unas patatas al cabrales, una receta estupenda y sencilla que os recomiendo que no dejéis de hacer.
Lo acompañe con una carne de ternera rica rica del mercado de la cámara agraria... para morirse del gusto!

martes, 10 de marzo de 2015

La cocina TS: Bacalao con tomate

Esta receta es muy típica de España sobre todo en época de cuaresma así que he aprovechado que el recopilatorio de este mes de la cocina Typical Spanish es de bacalao para publicarla. A mí el bacalao me encanta y lo hago un montón, lo que no me gusta tanto es todo lo que salpica al freirlo o todo el aceite que coge.
La receta que propongo hoy mete directamente el bacalao en crudo y la verdad es que sale muy muy rico. Os recomiendo que lo probéis porque tiene menos grasa, se tarda menos en hacer y ensucia muy poco.





jueves, 5 de marzo de 2015

Bolitas de uva con queso azul y pistacho

Esta receta la usé como canapé para las fiestas navideñas pasadas. El resultado un éxito (para los que les guste el queso azul, está claro!) y aunque hacer las bolitas es un poco laborioso y engorroso, es totalmente recomendable para una comida o cena de celebración.
En la receta original ponía queso roquefort o gorgonzola. Como el queso gorgonzola es más cremoso tuve que echar un poco de mantequilla para que la masa cogiera más cuerpo y poder trabajarla, Seguramente si usáis roquefort, la mantequilla no hará falta.

domingo, 1 de marzo de 2015

Pollo rebozado con panko

El panko se utiliza en muchos paises de Asia para rebozar tanto pescados como carnes y verduras. Lo probé cuando estuve en Tailandia y me encantó ya que hace que el rebozado sea muy muy crujiente. En uno de los días de comida asiática del Lidl lo compré y decidí usarlo para rebozar pollo. El empanado es más grueso que el de pan rallado pero no por ello se queda más aceitoso. Os recomiendo usarlo si tenéis la oportunidad de comprarlo.
Lo que me sobró lo usé en frío en una ensalada al día siguiente, riquísimo también!




miércoles, 25 de febrero de 2015

Gyozas (Empanadillas japonesas de carne)

Hace unos meses vi en una librería un libro con recetas básicas de Japón ilustradas paso a paso. Me gusta mucho la comida oriental pero me cuesta mucho encontrar un restaurante de este tipo que me convenza. Por ello, intento hacer de vez en cuando algunas de mis recetas favoritas en casa. Este libro está muy bien porque ves como te tiene que quedar cada cosa paso a paso y además te explica lo que son los ingredientes más raros de encontrar en España y puedes buscar algo por lo que sustituirlo.
En este caso lo que tenemos que comprar sí o sí son las obleas de las gyozas, seguro que muchos manitas las hacen en casa pero en mi caso no tengo tanto tiempo!
El resultado... sin palabras! este tipo de empanadillas me gustan mucho y hace poco las pedí en uno de los restaurantes de Madrid donde dicen que hacen las mejores Gyozas caseras de la capital. Con esta receta conseguiréis unas muy muy parecidas a esas (aunque en este caso sabemos los ingredientes!! ;)).
Las obleas las encontraréis en tiendas especializadas de ingredientes orientales.
Según el libro estas empanadillas se suelen tomar con una salsa llamada ponzu que también la hemos hecho casera.


viernes, 20 de febrero de 2015

Desafío en la cocina: Sarmale


Este mes en el desafío en la cocina la receta es Sarmale: una receta tradicional de Rumanía. Consiste en unos rollos de col rellenos de arroz y carne hervidos en una salsa de tomate.
En esta ocasión he tenido que adaptar un poco la receta ya que no me gusta nada el repollo muy hervido, me gusta al dente. En la receta original el arroz se pone crudo al relleno, en cambio yo lo he metido ya hervido para evitar tener que cocer en exceso la col.


Ingredientes (12 rollitos):
12 hojas de repollo liso
1/2 cebolla picada
1 zanahoria picada
1/2 calabacín pelado y picado
1 tacita arroz hervido
75 gr de maíz
3 lonchas gruesas de bacon o panceta ahumado picados
250 ml de tomate frito
especias: pimienta y hierbas provenzales
2 ajos laminados
aceite
sal