viernes, 29 de abril de 2016

Espaguetis con albóndigas de berenjena

Había visto este tipo de albóndigas muchísimas veces y siempre me habían llamado la atención. Son unas albóndigas italianas de berenjena y queso parmesano que para los amantes del queso y de las verduras son ideales. Las he preparado con una salsa de tomate y junto con unos espaguetis tenía un plato completo. Me han encantado y seguro que las repito pronto. En mi caso, para aligerarlas un poco las he cocido directamente en la salsa de tomate pero la receta original las fríe.
Con esta receta participo en el nuevo reto Tus recetas. Proponen dos ingredientes de temporada todos los meses y el último viernes del mes hay que publicar una receta con al menos uno de esos dos ingredientes. Este mes han elegido la berenjena y la patata.

martes, 26 de abril de 2016

Queso fresco con tomate

En casa de mi abuela siempre se ha comido el queso fresco frito. Por eso, cuando vi esta receta en el blog de mi amiga Isabel supe que era esta la receta elegida. Con esta receta participo en el sorteo de Las Delicias de Isabel patrocinado por Lékué. Sortea un kit de Cheese Maker que doy fe de que es una maravilla sobre todo para los que nos gusta el queso fresco tanto como a mí. ¡Muchísimas felicidades por estos 5 años! ¡que celebremos muchos muchos más!
Para hacer esta receta es imprescindible que el queso fresco sea lo más compacto posible, que no tenga mucha agua como los que venden envasados. Mucho mejor si es de charcutería ya que si es demasiado blando corremos el peligro de que se nos deshaga en la sartén.
La salsa de tomate es exprés, ya que por falta de tiempo, no podía hacerlo totalmente casero pero si podéis hacerlo con tomate natural mucho mejor.

domingo, 24 de abril de 2016

Pollo a la cerveza

El pollo a la cerveza es una receta muy conocida, pero como siempre, cada persona lo hace de una manera. Este mes en el Asaltablog nos ha tocado asaltar al blog El restaurante imaginario que tiene esta receta de Pechuga de Pollo con caramelo de cerveza que por supuesto he adaptado para poder llevármela en el tupper y que tuviera salsita. Le he incorporado setas para que fuera un plato más completo.
Esta receta de pollo a la cerveza tiene un toque diferente de miel y salsa de soja, si queréis un sabor más tradicional no hace falta que le echéis.



miércoles, 20 de abril de 2016

Tarta ópera express

Cuando en el Desafío en la cocina dijeron que este mes había que hacer la tarta Ópera y vi la receta me enamoré de esta tarta. La combinación de chocolate y café... ¡Me encanta! pero luego fui viendo toooooodos los pasos que había que hacer (incompatible con mi tiempo libre) y la cantidad de grasas que llevaba (incompatible con mi endocrino) e intenté hacer una versión más ligera, que me llevara menos tiempo y por supuesto mini!
El resultado, exquisito. No voy a mentiros, que aunque haya hecho una versión express me llevó su rato durante dos días.
La crema pastelera la hice en el microondas y fue todo un descubrimiento. Desde luego muy resultona para usarla en cualquier relleno.

viernes, 15 de abril de 2016

Quiche de pencas de acelga, morcilla y piñones

Con esta receta me he presentado al concurso de Canal Cocina "Fácil y resultón". Me he inspirado en dos recetas suyas: Pascualina de acelgas y Quiche de brócoli y chorizo.
En mi receta he cambiado el brócoli por pencas de acelgas y el chorizo por morcilla. Además he intentado aligerar un poco la quiche sin quitar sabor ya que el contraste medio dulce de la penca con la intensidad de la morcilla hace que el resultado sea increíble.
Para aligerarla he usado yogur en lugar de nata y he quitado grasa a la morcilla envolviéndola en papel de cocina y dejándola unos segundos en el microondas a potencia de descongelación.
Para hacer esta receta he usado un molde de quiche de 17 cm.

martes, 5 de abril de 2016

Fajitas de verduras con bacon


Las fajitas están muy bien para cuando no has tenido tiempo para preparar la comida o la cena y en un momento quieres comer algo rico. Pegan muy bien con cualquier salteado con carne o pescado, revuelto de huevos con verduras incluso con ensalada.  Incluso se pueden rellenar con restos que tengamos por la nevera, latas de conservas o algún congelado de verduras y con un poco de imaginación hacer algo distinto y original.

En este caso usé verduras que tenía congeladas muertas de risa en el congelador y un trocito de bacon que había sobrado del fin de semana.
Las fajitas normalmente las meto para calentarlas en la tostadora, primero por un lado y luego por el otro y luego ya las enrollo aunque en este caso las metí en una plancha doble.

miércoles, 30 de marzo de 2016

Alcachofas guisadas

Esta receta se la he pedido prestada a mi amiga Isa Reina. Que tiene unas recetas caseras, sencillas y muy resultonas.
El otro día en el mercado vi unas alcachofas que tenían una pinta estupenda: grandes y duras y decidí comprarlas aunque no tenía muy claro cómo cocinarlas. Me acordé que hacía tiempo Reina había publicado esta receta y me había llamado mucho la atención por lo fácil y por lo sana así que la probé. No sólo es fácil sino que quedan buenísimas! desde luego voy a repetir esta receta muchas muchas veces porque me parece que es una cena muy socorrida. He agregado guisantes a la receta original y queda un plato muy completo.



domingo, 27 de marzo de 2016

Pan integral de centeno y cerveza

Cada vez estoy más enganchada a hacer pan y desde que empecé hace un par de años voy aprendiendo poco a poco a hacer mejores recetas. Aún no me he decidido a usar masa madre pero seguro que en breve empezaré a hacerlo. Al principio empecé con la panificadora y poco a poco he ido haciendo cada vez más cosas: amasando, horneando en el horno o ajustando los tiempos de levado.
Hacer pan en casa aunque es complicado tanto cogerle el punto como tener tener tiempo, es algo que merece la pena ya que el pan que se vende actualmente es de bastante mala calidad. Además, podemos elegir los ingredientes de que lo hacemos: tipos de harinas o extras como queso, tomillo, aceitunas, semillas... así que podemos comer pan diferente siempre que queramos. Tengo un par de masas básicas de pan al que voy cambiando algún ingredientes, hoy con aceitunas de Aragón, hoy con tomillo, albahaca y tomate seco, hoy con cebolla... y así voy preparando un montón de panes diferentes. Luego también me gusta hacer el pan de centeno tipo alemán, negro y compacto, delicioso para desayunar por las mañanas!
Este que os traigo hoy es una receta para el Asaltablog y lleva cerveza en lugar de agua. Tiene un pequeño regustillo al final de cerveza pero no un sabor muy intenso y le da un toque muy original Os animo a hacerlo ya que es un pan diferente. El blog asaltado de este mes es Thermofan, un blog con muchísimas recetas interesantes que os recomiendo.

miércoles, 23 de marzo de 2016

Bacalao dorado

Desde que probé esta receta en Lisboa estaba deseando hacerla en casa. ¡Es una delicia! Y si además usamos las patatas paja de bolsa será una receta muy rápida y resultona. Si utilizamos las patatas paja de bolsa que son más crujientes y más grandes le da un toque crujiente muy recomendable. A mí me gusta que quede jugoso, que el huevo no esté muy cuajado pero eso cada uno como más le guste.


domingo, 20 de marzo de 2016

Kulibiak o pastel ruso de bacalao

El desafío de este mes es Kulibiak. Es un pastel ruso parecido a una empanada pero con la diferencia que se ponen los ingredientes a capas. Normalmente es de pescado, sobre todo de salmón,  aunque puede hacerse también de carne. En mi caso he preferido hacerlo de bacalao y he puesto un primer nivel de cebolla caramelizada, luego el lomo de bacalao y los pimientos de piquillo. Es una receta muy fácil y que en cualquier celebración quedaría estupendamente. Desde luego es una receta que espero repetir.
He usado, como siempre para este tipo de recetas, la masa Titos ya que sale estupenda y es muy rica. La extiendo muy bien y la hago finita que es como más me gusta. Pero si no os apetece hacerla, comprad una buena masa quebrada o de hojaldre.

Ingredientes:
Masa Titos o masa quebrada (mejor la casera :))
1 lomo de bacalao mediano
7 pimientos de piquillo
1 cebolla grande o 2 pequeñas
2 cucharadas de azúcar
1 huevo
limón