miércoles, 25 de febrero de 2015

Gyozas (Empanadillas japonesas de carne)

Hace unos meses vi en una librería un libro con recetas básicas de Japón ilustradas paso a paso. Me gusta mucho la comida oriental pero me cuesta mucho encontrar un restaurante de este tipo que me convenza. Por ello, intento hacer de vez en cuando algunas de mis recetas favoritas en casa. Este libro está muy bien porque ves como te tiene que quedar cada cosa paso a paso y además te explica lo que son los ingredientes más raros de encontrar en España y puedes buscar algo por lo que sustituirlo.
En este caso lo que tenemos que comprar sí o sí son las obleas de las gyozas, seguro que muchos manitas las hacen en casa pero en mi caso no tengo tanto tiempo!
El resultado... sin palabras! este tipo de empanadillas me gustan mucho y hace poco las pedí en uno de los restaurantes de Madrid donde dicen que hacen las mejores Gyozas caseras de la capital. Con esta receta conseguiréis unas muy muy parecidas a esas (aunque en este caso sabemos los ingredientes!! ;)).
Las obleas las encontraréis en tiendas especializadas de ingredientes orientales.
Según el libro estas empanadillas se suelen tomar con una salsa llamada ponzu que también la hemos hecho casera.


viernes, 20 de febrero de 2015

Desafío en la cocina: Sarmale


Este mes en el desafío en la cocina la receta es Sarmale: una receta tradicional de Rumanía. Consiste en unos rollos de col rellenos de arroz y carne hervidos en una salsa de tomate.
En esta ocasión he tenido que adaptar un poco la receta ya que no me gusta nada el repollo muy hervido, me gusta al dente. En la receta original el arroz se pone crudo al relleno, en cambio yo lo he metido ya hervido para evitar tener que cocer en exceso la col.


Ingredientes (12 rollitos):
12 hojas de repollo liso
1/2 cebolla picada
1 zanahoria picada
1/2 calabacín pelado y picado
1 tacita arroz hervido
75 gr de maíz
3 lonchas gruesas de bacon o panceta ahumado picados
250 ml de tomate frito
especias: pimienta y hierbas provenzales
2 ajos laminados
aceite
sal

sábado, 14 de febrero de 2015

Reto de Reina: Arroz al horno




Este mes el reto de Reina es arroz al horno. En mi casa, como buenos valencianos, lo hace mi madre muy a menudo así que esta vez le pedí que la receta la hiciera ella :) Lo suele hacer con los restos de cocido y es un arroz diferente y espectacular.

Esta receta que os pongo es la manera tradicional de hacerlo.

martes, 10 de febrero de 2015

La cocina TS: Patatas guisadas con carne y vinagre

No me gusta nada el vinagre aunque cosa rara mi madre hace una receta de patatas con carne con vinagre que me encanta. Quería aprovechar la propuesta de este mes de La cocina Typical Spanish de hacer una receta con patatas para cocinarlas y tener guardada la receta. Es un guiso diferente totalmente recomendable.
A mí me gusta la comida potente de sabor




jueves, 5 de febrero de 2015

Strudel de manzana con pasta filo

Mis dos postres favoritos son: el arroz con leche (muy typical spanish) y el strudel de manzana. El strudel de manzana es un postre alemán que lo conocí en una pastelería del sitio donde veraneo y cada verano que voy no me puedo ir sin haber tomado uno. Me encanta! Lo malo es que esperar al verano a veces se hace imposible así que en cuanto tengo ocasión lo preparo en casa. Tenía ganas de hacer mi propia masa y estuve investigando, pero la falta de tiempo y ver que la masa tenía que ser muy muy fina me echaron para atrás (no soy nada experta en masas, la verdad, aunque poco a poco estoy aprendiendo muchísimo). Así que investigando descubrí que se podía hacer con pasta filo.
La masa que rodea al strudel es una masa muy fina por lo que yo hasta ahora había usado la masa de empandillas de toda la vida, como podéis ver en este enlace. Lo malo de esta versión es que son raciones individuales y no nos vale si queremos hacer algo más grande.
Nunca había trabajado con pasta filo pero desde luego me ha gustado mucho y lo veo con un montón de posibilidades (tengo pendiente hacer la pastela!). Si ponemos varias capas queda como una especie de hojaldre mucho más fino y más crujiente.

domingo, 25 de enero de 2015

Lentejas con chorizo

Que las lentejas no me gustan nada de nada eso lo sabe mi madre de sobra (que me ha sufrido toda la vida). Pero cuando me independicé empecé a probar las legumbres de otras maneras a como las suele preparar ella y la verdad es que sí que me gustan :)
El problema era que ella las hace muy espesas y esa masa en la boca se me hacía... pufff incomible!! yo las hago más caldosas y un poco más enteras y me encantan!! es cuestión de pillarles el punto que le gusta a cada uno.
Las hago de dos maneras: con un sofrito inicial y poniendolo todo en crudo y luego a hervir. De las dos maneras quedan ricas  y depende un poco del tiempo que tenga. To hago para varias veces y congelo.

martes, 20 de enero de 2015

Desafío en la cocina: King cake

Este mes en el Desafío en la cocina hay que hacer el King Cake. Aunque puede parecer por el nombre que es la receta de nuestro roscón de reyes es un postre distinto para una celebración diferente. Este postre se hace para celebrar en algunas ciudades de Norte América el Mardi Gras, el equivalente a nuestro martes de Carnaval. Es una masa de pan (yo he utilizado una parte de la del roscón de reyes) con un relleno de canela y decorado son tres colores: el violeta, el verde y el amarillo que simbolizan la Justicia, la Fe y el Poder.
El requisito del desafío es que llevara los tres colores. No me gusta usar productos muy artificiales y tampoco comprar cosas que luego no voy a usar  así que para decorarlo usé unas chuches en lugar de azúcar coloreado con colorante alimenticio que hubiera sido lo suyo.

sábado, 17 de enero de 2015

Roscón de reyes

El año pasado ya intenté hacer mi dulce favorito de las Navidades: el roscón de Reyes, pero el resultado fué bastante desastroso. Este año no se me escapaba y decidí seguir la receta del libro de Ibán Yarza. La verdad es que ha quedado genial, nada que ver con los comprados. Aunque lleva bastante tiempo debido a los levados, merece la pena hacerlo. Para mi gusto el único fallo es que sabe poco a naranja así que le pondría más agua de azahar.
En las masas de pan hay que ser muy exactos con las cantidades ya que pasarse con alguno de los ingredientes puede hacer que el resultado sea un desastre absoluto.
Para empezar se hace un prefermento y una infusión de leche que después de una noche de reposo, se le juntan el resto de ingredientes. Vamos a ir por partes ya que es una receta un tanto laboriosa.

jueves, 15 de enero de 2015

Berenjenas marinadas

A mi madre le encantó esta receta de mi amiga Pilar del blog Per sucar-hi pa (si no conocéis el blog, echadle un vistazo que es una pasada y tiene unas recetas increíbles) así que me pidió hacerla para Nochebuena.
Como siempre, adapté la receta a los ingredientes que pude conseguir ,en mi caso no conseguí menta ni guidilla frescas así que utilicé algunas otras especias. Me parece un plato muy socorrido ya que lo puedes dejar hecho y se conserva bastante bien en la nevera, muy apropiado si nos sobra y tener el primero hecho para los días siguientes.

sábado, 10 de enero de 2015

La cocina TS: Croquetas de bacalao

Este mes la propuesta de La cocina Typical Spanish es hacer croquetas. Me encantan las croquetas pero nunca las había hecho porque en mi casa salvo contadas excepciones no hago fritos. Siempre se las pido a mi madre que además le salen de muerte. Otra de las cosas que me echaba para atrás es que me saliera mal la bechamel. Había leído algunas recetas que lo hacían en la panificadora pero conozco a dos personas que les habían salido mal el experimento. Aun así me he animado a usar ese gran invento que no paro de usar para mil cosas además de hacer pan. Lo que sí que he hecho es adaptar un poco las recetas que he encontrado por la red ya que había un par de cosas que no me terminaban de convencer.
La masa en la panificadora: espectacular y perfecta. Os animo a hacerla, sin grumos y te olvidas de remover.

sábado, 3 de enero de 2015

Mejillones al vapor

Esta es mi primera receta del 2015, espero que la primera de muchas!! Lo primero felicitaros el añ nuevo y desearos un año genial. Aunque seguro que alguna cosilla mala tiene, siempre hay que intentar ver las cosas desde su lado positivo y saber valorar las cosas buenas que nos trae la vida.
Ahora ya doy paso a la receta. Aunque esta es una receta super sencilla, he querido publicarla porque me parece una receta básica muy sana muy adecuada para estas fechas que ya estamos un poco hartos de excesos y grasas. Los mejillones tiene mucho hierro así que es muy recomendable comer de vez en cuando. Aunque los de lata están buenos y son muy socorridos recomiendo que los probéis al vapor, mucho más ricos y además los podéis usar como base para un montón de recetas: con salsa americana, pasta...

sábado, 20 de diciembre de 2014

Desafío en la cocina: Canelones de calabaza y panceta ahumada


Este mes en el Desafío en la cocina tenemos que preparas canelones. Aunque había hecho muchas veces lasaña, nunca había hecho canelones porque lleva un pelín más de trabajo.
Me apetecía hacer una versión parecida a una lasaña que había probado hacía poco en casa de mi madre de calabaza. El resultado es diferente y espectacular y volveré a repetirlo pero en versión lasaña :)
De hecho me sobró bastante relleno y aproveché y me hice unos mini tuppers de lasaña para cuando vuelva de las vacaciones de Navidad.

miércoles, 10 de diciembre de 2014

La cocina TS: Pasta fresca con níscalos y jamón



Desde hacía muchos años no había comido níscalos y eso que me encanta ir a la sierra a por ellos. Traumas infantiles. Esta vez llegaron a mi casa unos poquitos y después de una inspección minuciosa decidí comérmelos. Estaban riquísimos!! y espero el año que viene cuando vuelva a ser temporada volver a comerlos. Aprovecho esta receta para participar en la última propuesta de La cocina Typical Spanish donde por primera vez una anfitriona, Julia, ha propuesto el ingrediente: el jamón serrano.
Aunque el jamón serrano se toma muchas veces con pan en plan tapa también se puede usar para muchas recetas tal y como vemos en nuestro recopilatorio.

jueves, 20 de noviembre de 2014

Desafío en la cocina: Buñuelos de calabaza

Este mes en el Desafío en la cocina había que hacer un poste de España frito que no fuera de tu Comunidad Autonómica, en mi caso de Madrid. Lo he tenido muy muy fácil ya que mi madre es valenciana y he elegido una receta que ella hace y en casa nos encanta. Hemos elegido una nueva versión de los buñuelos: de calabaza ya que es una época donde la calabaza está de temporada. Con calabaza quedan más jugosos que sin ella aunque a mí me gustan más los típicos :)
Para hacerlos, nos hemos ayudado de una buñolera, ya que así es más fácil darles la forma y que salga el agujero.

domingo, 9 de noviembre de 2014

Seamos solidarios: Ayudar a quien ayuda

Cada vez vemos a más gente necesitando ayuda de los demás. Gente que, seguramente, pasando una enorme vergüenza debe pedir ayuda a ONG, Banco de Alimentos o asociaciones altruistas. Esas personas, que posiblemente lleven años en paro, pasando días muy malos y muy duros necesitan de la solidaridad de los demás para que su días sean un poco más llevaderos. Algunos tienen hijos pequeños, que lamentablemente están sufriendo y, mucho, las consecuencias de esta maldita crisis. Y es ahí, cuando la solidaridad de los extraños es tan necesaria cuando debemos ponernos las pilas. Cuando debemos arrimar el hombro por que nunca sabes si mañana necesitarás una mano extraña para seguir en pie. 

Por eso, cuando Verónica de Cocinando para mis cachorritos nos enlazó esta magnífica iniciativa que conocimos de la mano de Maite del blog Hierbas y especias, no dudamos nada en sumarnos a ella. En Aaqua (Ayudar A Quien Ayuda) lo que hacen es recoger alimentos donados y entregarlos a comedores y centros sociales en Madrid. Siempre andan escasos y hay que garantizar el reabastecimiento.





martes, 4 de noviembre de 2014

Dulce TS: Bica gallega

Hace ya año y medio conocí a 10 blogueras excepcionales, que con el tiempo nos hemos hecho amigas y confidentes. Y es que no sólo tenemos en común nuestra gran afición por la cocina, compartimos muchos momentos del día, muchas risas, nuestros buenos y malos momentos y aunque estemos lejos, cada una en una parte de España y con una vida totalmente diferente, nos entendemos, nos apoyamos y sabemos que sólo a un golpe de teléfono están ahí.

Hace ya un año comenzamos una nueva aventura bloguera, La cocina Typical Spanish, para fomentar la cocina de nuestro país, que aunque a veces se nos olvida, es estupenda. Para celebrar este año hemos vuelto a hacer un recopilatorio de nuestros dulces, nuestras tradiciones.
He aprovechado la ocasión para hacer un bizcocho que probé este verano cuando estuve haciendo el Camino de Santiago y me encantó. He cogido prestada la receta de Patri de su blog El trasgu de las galletas y está increíble. Como siempre, le he dado un par de retoques a la receta :)
El resultado es un bizcocho blanco con un sabor diferente, probarlo, es sorprendente.

lunes, 20 de octubre de 2014

Desafío en la cocina: Arròs amb fesols i naps (arroz con judías blancas y nabo)

Este arroz lo hacía mi abuela y de todos los arroz caldosos que se comen en mi casa este es con diferencia el que más me gusta. En mi casa, como buenos valencianos, el arroz caldoso es un arroz bastante común en la mesa. Esta es una de las recetas que tenía pendientes de mi blog como tradicional de mi familia y que me gustaría ir publicando poco a poco para que perduren :) y es que como la cocina tradicional, no hay nada. Os recomiendo que lo probéis, y es que el nabo le da un toque tan peculiar que hace de este plato de cuchara un plato espectacular.
En las recetas que he encontrado por Internet he visto que también se le echa una morcilla, yo nunca lo he comido así, y por lo tanto no le he echado. Originariamente esta receta se hace con pencas, no tenía así que las sustituí por judías verdes.

miércoles, 15 de octubre de 2014

Reto Cocinamos con Reina: Pimientos de piquillo rellenos

Hace muchos meses que no participo en el Reto de Reina y me he quedado muchas veces con las ganas! siempre por falta de tiempo porque con estos horarios de hoy en día no hay quien pare! Este mes su reto viene de Navarra y sus famosos pimientos de piquillo. A mí me apetecía hacerlos rellenos de bacalao aunque como siempre, una versión light y que se pueda llevar en el tupper. He aprovechado una bechamel ligera de calabacín del blog Cocina con Reina y una salsa casera de tomate al horno que hace tiempo vi por Internet. El resultado... espectacular.

viernes, 10 de octubre de 2014

Cocina TS: Bocadillo de tortilla de patatas (#BocataTS)

Cuando desde la Cocina Typical Spanish propusimos hacer un recopilatorio de recetas de bocadillos no dudé que mi receta sería el de tortilla de patata. Además de la tortilla de patata ser una receta pendiente de mi blog, es  mi bocadillo favorito :) Yo hoy lo ya he acompañado con unos pimientos verdes, que también es muy típico aunque a mí me gusta tal cual, sin pimientos.



martes, 30 de septiembre de 2014

Tartar de atún

Este verano he comido mucho tartar de atún y es que es tan fresquito, tan sano que apetece mucho con los calores. A pesar de que ya empieza a hacer tiempo de cosas de cucharas no quería dejar de publicar esta receta que seguro que haré muy a menudo. Y es que me he enganchado. La he probado de muchas maneras y con muchos aderezos e ingredientes distintos (por ejemplo papaya) y aquí os dejo la combinación que más me ha gustado. El wasabi tiene bastante mala fama, así que si no os gusta es totalmente opcional :)