Tarta ópera express

Cuando en el Desafío en la cocina dijeron que este mes había que hacer la tarta Ópera y vi la receta me enamoré de esta tarta. La combinación de chocolate y café... ¡Me encanta! pero luego fui viendo toooooodos los pasos que había que hacer (incompatible con mi tiempo libre) y la cantidad de grasas que llevaba (incompatible con mi endocrino) e intenté hacer una versión más ligera, que me llevara menos tiempo y por supuesto mini!
El resultado, exquisito. No voy a mentiros, que aunque haya hecho una versión express me llevó su rato durante dos días.

La crema pastelera la hice en el microondas y fue todo un descubrimiento. Desde luego muy resultona para usarla en cualquier relleno.

Ingredientes para la crema pastelera

250 ml de leche desnatada (aunque si usáis entera más rica saldrá)

1 yema

50 gr de chocolate para fundir

30 gr de azúcar

20 gr de maizena

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación de la crema pastelera

Batimos todos los ingredientes, los ponemos en un bol apto para microondas durante 1 minuto y medio a máxima potencia. Removemos bien y volvemos a poner otro minutos. Si vemos que aún no está con  consistencia cremosa lo volvemos a poner unos segundos más pero con cuidado de no pasarnos.

Por otro lado fundimos también en el microondas a temperatura media el chocolate durante 1 minutos. Para ello lo metemos en el microondas a intervalos de 30 segundos, removemos y volvemos a calentar hasta que veamos que se ha fundido.

Dividimos la masa en dos: una parte la reservamos y a la otra le agregamos el chocolate fundido. Dejamos enfriar.

Ingredientes para la masa de bizcocho

100 gr de bizcochos de soletilla

50 gr de almendra molida

1 tacita de café descafeinado o no, como prefiráis

1 chorrito de vino dulce (opcional)

Preparación de la masa de bizcocho

Lo primero, trituramos los bizcochos de soletilla. Juntamos con el resto de ingredientes hasta obtener una masa no muy espesa. Reservamos

Ingredientes para la cobertura espejo. Sacada de Chocolatisimo

100 gr de agua

135 gr de azúcar

45 gr de cacao

82 gr de nata 35%

5 gr de gelatina neutra (unas 4 láminas)

Preparación de la cobertura espejo

Hidratamos en agua fría la gelatina neutra durante al menos 10 minutos o hasta que veamos que está totalmente blanda.

Por otro lado, en una cazuela pequeña echamos el resto de ingredientes y lo ponemos a fuego lento hasta que hierva removiendo bien. Pasado este tiempo, dejamos remover unos minutos más hasta que veamos que empieza a espesarse ligeramente. En ese momento agregamos la gelatina muy escurrida. 

Dejamos enfriar hasta los 39º, para ello usamos un termómetro. Si no téneis es una temperatura bastante templada pero aún líquida, fácil de verter.

Montaje de la tarta

Vamos poniendo varias capas de bizcocho, crema pastelera y crema pastelera de chocolate según el alto que queramos de tarta. Por último agregamos la capa de cobertura de chocolate, tiene que quedar una superficie totalmente lisa.

A mí con estas cantidades me dio para dos minitartas: la de la foto y otra que hice en un bote pequeño y la congelé para pegarme otro día un homenaje. ¡No sabéis la ilusión sacar esos trozos de tarta los días que te apetece algo dulce pero no tienes ganas o tiempo de preparar nada!

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