Sopa tailandesa

Me encanta esta sopa del Wok y buscando la receta la encontré en el libro de Parragón de Sopas Exquisitas :) A mi compi de blog Natalia tb le encanta (y cada dos por tres está dando la tabarra para que vayamos) así que le dedico esta entrada y para que la haga tb en su casa (y que se le quite el mono :p), que sale muy parecida  a la del restaurante (y como algo hecho en casa nada). Espero que el resto tb os animéis! que está super rica!!






Ingredientes (2 personas):

1 contramuslo de pollo en trocitos o longaniza de pavo
1/2 cebolla picada
1 berenjena en dados
1 tomate picado en daditos
650 ml de caldo de pollo
150 gr de leche de coco
70 gr de noodles
2 cucharadas de salsa de pescado (se puede sustituir por 1/2 pastilla de avecrem de pescado)
2 cucharadas de cebolla frita
1/2 cucharadita de curry verde
1 ajo picado
cilantro picadito
la piel rallada de medio limón
aceite de oliva

Tiempo: 30 minutos

Preparación:
En una olla echamos un chorro generoso de aceite a fuego medio y cuando esté caliente, ponemos el ajo y pochamos la cebolla. A continuación agregamos el pollo y cuando empieza a estar hecho, echamos el curry verde y removemos hasta que veamos que el curry se pone más oscuro. Ponemos en ese momento la leche de coco y dejamos que reduzca un poco todo junto.

Por otro lado, en una vaporera apta para el microondas hacemos las berenjenas con un poco de sal y agua a máxima potencia durante 3 minutos. Prefiero hacerlo así porque si se ponen directamente en el caldo éste queda muy oscuro y no me gusta mucho como queda la berenjena sólo hervida. Si no tenéis vaporera podéis rehogarlas con la cebolla aunque cogen más aceite.

Agregamos a la olla el caldo de pollo, la salsa de pescado y la berenjena. Dejamos hervir unos 10 minutos, echamos la pasta y dejamos que hierva según nos indique el fabricante. Por último echamos la ralladura de limón.
Servir en unos cuencos con el cilantro picado, el tomate en dados y la cebolla frita por encima. Riquísimo!! Queda una sopa contundente que os servirá de plato único