
Ingredientes (2 personas):
1/2 cebolla picada
1 berenjena en dados
1 tomate picado en daditos
650 ml de caldo de pollo
150 gr de leche de coco
70 gr de noodles
2 cucharadas de salsa de pescado (se puede sustituir por 1/2 pastilla de avecrem de pescado)
2 cucharadas de cebolla frita
1/2 cucharadita de curry verde
1 ajo picado
cilantro picadito
la piel rallada de medio limón
aceite de oliva
Tiempo: 30 minutos
Preparación:
En una olla echamos un chorro generoso de aceite a fuego medio y cuando esté caliente, ponemos el ajo y pochamos la cebolla. A continuación agregamos el pollo y cuando empieza a estar hecho, echamos el curry verde y removemos hasta que veamos que el curry se pone más oscuro. Ponemos en ese momento la leche de coco y dejamos que reduzca un poco todo junto.
Por otro lado, en una vaporera apta para el microondas hacemos las berenjenas con un poco de sal y agua a máxima potencia durante 3 minutos. Prefiero hacerlo así porque si se ponen directamente en el caldo éste queda muy oscuro y no me gusta mucho como queda la berenjena sólo hervida. Si no tenéis vaporera podéis rehogarlas con la cebolla aunque cogen más aceite.
Agregamos a la olla el caldo de pollo, la salsa de pescado y la berenjena. Dejamos hervir unos 10 minutos, echamos la pasta y dejamos que hierva según nos indique el fabricante. Por último echamos la ralladura de limón.
Servir en unos cuencos con el cilantro picado, el tomate en dados y la cebolla frita por encima. Riquísimo!! Queda una sopa contundente que os servirá de plato único
una pinta deliciosa!!!1
ResponderEliminarEsta sopa debe estar muy rica Lucía!!!;);););)
ResponderEliminarMmmmmmm, que rica! me encanta la leche de coco y las especias. Una sopa delicioa. bss
ResponderEliminarmadre mia que sopa mas original,eso tengo que probarlo por que con esos ingredientes me dice que tiene que estar muyy rica...besitos
ResponderEliminarPero qué buena receta, muy original y seguro que deliciosa!
ResponderEliminarUn besito
Ayyy Lucía qué rico! El jueves voy sin falta a comprar los ingredientes para cenar la sopita calentita...mmmmm... mi sopa preferida:)
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