Crema de espárragos trigueros

Este mes desde La cocina Typical Spanish hemos propuesto hacer una receta de un libro #entrelibrosandaelguiso. Muchos libros, que no sean de recetas, claro! tienen referencias culinarias que hacen que nos inspiremos en nuestras cocinas. Esto hace que muchas veces al leer, conozcamos recetas de diferentes lugares donde se desarrolla la trama o aprendamos algún ingrediente hasta ese momento desconocido. Otra de mis grandes aficiones además de la cocina, es la lectura. Me encanta leer y meterme en historias diferentes y conocer otras culturas o épocas. Además, uno de los grandes beneficios de la lectura es que se aprende a escribir correctamente, por ello, es muy importante que fomentemos la lectura a los más pequeños.
Aunque leo mucho, ha sido difícil elegir una receta para esta propuesta ya que las vacaciones casi no he cocinado. Así que necesitaba una receta que pudiera llevarme de tupper al trabajo. En cuanto leí esta receta en el libro "Amigas entre fogones" supe que era la elegida ya que los espárragos trigueros están de temporada y hay que aprovechar :) El libro es de la escritora Kate Jacobs y trata de la historia Chus, una presentadora de éxito de Canal Cocina que tiene que dar un giro a su programa ayudada de familiares y amigos. Al igual que Chus, su día a día se centra en las recetas, probar ingredientes y disfrutar de la comida rodeada de los suyos. Aunque no es un gran libro, os lo recomiendo cuando os apetezca leeros algo ligero en la piscina y sobre todo porque tiene un montón de ideas para la cocina.


Ingredientes (4 personas):
2 manojos de espárragos trigueros troceados
1 puerro muy picado
1 patata grande pelada y troceada en láminas gruesas
600 ml de caldo de pollo o verduras
50 gr de queso crema
aceite de oliva

Preparación:
En una olla echamos un chorro generoso de aceite y cuando esté caliente, rehogamos el puerro y los espárragos hasta que veamos que los espárragos están blandos. En ese momentos, echamos las patatas y el caldo y dejamos hervir unos 20 minutos. Pasado ese tiempo quitamos del fuego y ponemos el queso crema. Batimos bien con la batidora y servimos con un chorreón de aceite. He puesto por encima cebolla frita crujiente y tacos de jamón serrano.