Espuma de plátano

Este mes en el asaltablog he vuelto a hacer otra receta de las que tenía pendiente desde hace tiempo. Se la he robado al blog de Pekando con Eva que tiene muchas recetas para todos los días.

Me encanta las  recetas que se hacen a base de fruta y que puedes comer sin remordimiento. Además esta espuma es muy original y se puede hacer con la fruta que más nos guste. En este caso, la hice de plátano tal y como pone en la receta original pero aprovechando que había comprado un bote claras pasteurizadas también lo hice con fresas ya que están de temporada y también me encantó el resultado. Con mango tiene que estar también de muerte lenta.

Se puede tomar sola o por ejemplo con una base de fruta o galleta, quedaría genial también.

He usado claras pasteurizadas que yo creo que suben menos a la hora de montar que las frescas así que usáis de las frescas echaría menos cantidad. La verdad es que suelo usar las pasteurizadas porque ¡luego nunca se que hacer con las yemas! Es muy importante que cuando añadamos las claras estén muy frías.

Si os gusta mucho el dulce podéis agregarle más azúcar, siempre glass y hacer merengue con sabor a fruta. Sino también podéis usar azúcar normal y triturarlo al principio.

Pongo también la espuma de fresa que la hice igual pero cambiando el plátano por fresa y poniendo fresa natural con azúcar moreno y limón en la parte de abajo.




Ingredientes:
2 plátanos grandes congelados a rodajas
4 claras de huevos pasteurizadas muy frías
1 cucharada de azúcar glass
zumo de medio limón
gotas de chocolate negro

Preparación:
Metemos en la Monsieur Cuisine los plátanos congelados y trituramos hasta que quede una especie de puré. Para ello, lo programo a velocidad 6 y voy incrementando poco a poco la velocidad hasta que veo que se ha triturado.

Ponemos la mariposa en la Monsieur Cuisine.

Agregamos el azúcar glass, el zumo de limón y las claras de huevo. Programamos velocidad 3 durante 4 minutos y 30 segundos. Tiene que haberse formado una espuma espesa.

Servimos acompañado de virutas de chocolate negro o sobre una cama de fruta, por ejemplo fresa.