Tortillitas de camarones

Este mes La cocina Typical spanish va dedicada a una tierra que a mí me encanta y además soy medio de allí: Andalucía. Había que elegir una receta de esta parte y aunque tengo muchas ya publicadas como las migas, el gazpacho, la fritura, el magro con tomate aún me quedan muchas recetas en el tintero como la ensalada de bacalao y naranja o estas tortitas de camarones. Seguro que además del recopilatorio TS saco muchísimas ideas.

Esta receta es muy típica de Cádiz sobre todo en los Carnavales. Se suele hacer con harina de garbanzos que le da un toque más crujiente todavía pero como no tenía en casa y he visto que también hay gente que las hace sin ella pues las he hecho como os pongo a continuación.


Ingredientes (9 tortillitas):
2 cucharadas soperas de harina de todo uso
100 gr de camarones hervidos
1/2 cebolleta pequeña picada
perejil picado
sal
agua
aceite de oliva

Preparación:
 En un bol grande echamos la harina y vamos agregando agua y removiendo hasta que nos salga una masa bastante líquida pero cremosa, no he puesto la cantidad de agua porque depende de la harina que uséis. Agregamos los camarones, la cebolleta muy picada, el perejil picado al gusto y salamos.

Vamos friendo tortita a tortita en abundante aceite bien caliente echando una pequeña cantidad y extendiendo bien para que quede finita y redonda. Damos la vuelta para que se tueste por ambas partes.

Sacamos y dejamos sobre papel absorbente.